蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭

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以前只做过帝王蟹。这次买到了红毛蟹，发觉红毛蟹比帝王蟹味道更鲜美。就是拆肉麻烦了点，还好有吃大闸蟹的工具

蟹肉拌饭的用料

红毛蟹 1只 料酒 适量
葱姜 适量

蟹肉拌饭的做法

蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解1

步骤1

1. 姜切片，6～8片左右
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解2

步骤2

2. 准备好料酒
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解3

步骤3

3. 整只红毛蟹。我的是冷冻后的，拿出后化冻了一段时间。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解4

步骤4

4. 红毛蟹本身很干净，可以用小牙刷稍微清洗下。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解5

步骤5

5. 准备好蒸锅。我用的是Bruno。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解6

步骤6

6. 在蒸锅水里加入些料酒，这样去腥更有效。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解7

步骤7

7. 蒸格上铺上姜片。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解8

步骤8

8. 放上红毛蟹，记得要背朝下放，在三角盖里塞上姜片，最后再在蟹上洒上点料酒。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解9

步骤9

9. 高档蒸20分钟，然后再闷10分钟。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解10

步骤10

10. 凉一段时间后再拿出来。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解11

步骤11

11. 先处理蟹腿。从关节处剪下蟹腿。红毛蟹壳很软，但倒刺很多，所以处理时手要当心。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解12

步骤12

12. 把蟹腿用剪刀对半剪开。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解13

步骤13

13. 处理蟹的身体。记得要背朝下放，不然蟹黄会流出来。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解14

步骤14

14. 把蟹的内脏、腮、脑子那部分剪掉。蟹壳里是蟹黄不要倒掉，一会儿可以将蟹身体里的肉放在壳里，然后拌饭吃。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解15

步骤15

15. 用刀把蟹的身体一劈二。然后拆蟹肉。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解16

步骤16

16. 拆除的蟹肉倒在壳里。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解17

步骤17

17. 最后装盘就好啦
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解18

步骤18

18. 如果腥味太重可以洒点柠檬汁。
蒸红毛蟹 + 蟹肉拌饭的做法图解19

步骤19

19. 蟹脚肉可以直接吃。蟹黄和蟹身体的肉可以拌饭，或者也可以煮粥。最后蟹身体的壳还可以用来煮味增汤喝。

蟹肉拌饭的烹饪技巧

红毛蟹蒸的时候一定要倒过来放，不然里面的蟹黄可能会流出来哦～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-15

©本菜谱的做法由 阳台葵花子 编写，未经授权不得转载
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