大盘鸡

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大盘鸡是新疆特色菜，以色彩鲜艳，爽滑麻辣的鸡肉搭配软糯甜润的土豆为主菜，辣中有香，粗中带细。 鸡肉比较多，寻找各种鸡的吃法，于是就想起这大盘鸡来。新疆的大盘鸡，那是实实在在的大盘。自己家吃不了那么大大份，来个小小盘就好。 懒得费时间去慢慢把鸡肉炖到软烂，把炒好的鸡肉用高压锅压上10分钟，然后再与土豆一起炖，可以节约不少时间。进入高压锅照例用了蒸法，这样不用去考虑在鸡肉加多少水才叫适量。蒸汽会给鸡肉里灌注进很多汤汁，再和土豆炖的时候，也不用加太多水了。 没有用太多豆瓣酱，怕辣，有那么点红亮亮的颜色就行。看起来效果还不错，味道似乎也过得去，土豆最好吃。
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大盘鸡的用料

机 450克 土豆 2个
大青椒 1个 洋葱 1/4个
啤酒 100毫升 豆瓣酱 10克
花椒 少许 八角 少许
生姜 适量 大蒜 适量
油 适量 糖色 少许

大盘鸡的做法

#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解1

步骤1

用料：鸡450克，土豆2个，大青椒1个，洋葱1/4个，啤酒100毫升，豆瓣酱10克，花椒、八角少许，生姜、大蒜、油适量，糖色少许。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解2

步骤2

鸡肉洗净切小块，土豆洋葱青椒分别洗净切滚刀块，备用。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解3

步骤3

锅中倒油，烧热。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解4

步骤4

放入生姜大蒜，八角花椒爆香
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解5

步骤5

放入豆瓣酱炒香。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解6

步骤6

倒入鸡块，煸炒至变色。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解7

步骤7

加入糖色，翻炒均匀。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解8

步骤8

倒入啤酒，煮沸。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解9

步骤9

盛出。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解10

步骤10

放入高压锅蒸屉中。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解11

步骤11

盖好盖子，放好限压阀，大火上压后转中火蒸约20分钟。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解12

步骤12

待气压排尽，揭盖。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解13

步骤13

倒入锅中，煮沸，加入土豆，煮至土豆软熟。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解14

步骤14

倒入洋葱青椒，不断翻炒。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解15

步骤15

煮至汤汁浓稠，熄火。
#金龙鱼橄榄油调和油520美食菜谱# 大盘鸡的做法图解16

步骤16

出锅。

大盘鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-18

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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