520特别版乳酪芝士蛋糕

精品 独家
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2022.05.20是个不平凡的日子,对于上海人民来说太难了,那就做个蛋糕犒劳自己吧!(六寸活底模具版)
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乳酪芝士蛋糕的用料

低筋面粉 30克 玉米淀粉 10克
奶油奶酪 125克 黄油 25克
牛奶 80毫升 细砂糖 60克
鸡蛋 3个

乳酪芝士蛋糕的做法

520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所需食材!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

将80g牛奶、125g乳酪、25g黄油融合,底部用一盆热水,隔水搅拌成无颗粒状!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

然后加入一个蛋黄,继续搅拌,每搅匀一次加一个蛋黄,一定要搅拌均匀!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

将30g低粉、10g玉米淀粉用面粉筛筛入芝士糊中!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌均匀后静置,也可选择再次过筛,让口感更细腻!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

开始打发蛋清,出现少部分泡泡的时候可将60g白砂糖三分之一放入!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

泡沫比较丰富的时候再放入三分之一!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

泡沫细腻后放入最后的三分之一,继续打发!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

最后打至湿性发泡即可,蛋白呈小弯钩状!轻轻抖动想掉又掉不下来的样子!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

打发好的蛋白分三次倒入芝士糊中!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

上下轻轻翻动,力度不要太大,也不要画圈搅动!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

将活底模具铺上一层油纸,里层四周涂满黄油,外部用锡纸包裹!其实这我一般放在第一步先做好,然后放入冰箱,大家也可以做好芝士糊之后准备!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

然后倒入模具中震几下,将气泡震出来,然后用牙签戳破!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

烤箱最下层放入烤盘加水,上下火160度预热十分钟左右,再将蛋糕放入中层的烤架上,先用160度20分钟后再调至140度20分钟,烤完不要立即拿出,放置30分钟后再拿出!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

正面看好像温度有点高了!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

侧面看有点不太平整,整体来说还不错,自我安慰下!
520特别版乳酪芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

迫不及待吃起来,切面还是很不错的!一个特别的520下午,就从一块乳酪芝士一杯生椰拿铁开始!愿上海早日解封!

乳酪芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-05-20

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