水合法保姆级教程:炼乳奶香白吐司
今天和大家分享夏天也能很好的出膜方法,那就是水和法,什么叫水合法呢?简单来说就是先把水和面和在一起,让它自己形成面筋以后再加酵母,这样可以解决夏天面团面温过高的问题。
这一篇文章我写的非常非常的仔细,大家可能会看着觉得很麻烦,这么多步骤,但其实没有那么麻烦,只是我把每一个步骤应该注意到的地方都写出来了,绝对是干货满满。希望一次性成功的小伙伴们一定要仔细的看。
还有很多小伙伴都觉得面包保存,只要用保鲜袋密封好放进冰箱冷藏就可以了,那就大错特错,淀粉的老化温度刚好就是我们冰箱的冷藏温度,面包放进冰箱冷藏之后,整个口感就会变差。正确的保存方式是:面包冷却后用保鲜袋包好,冷冻保存,吃的时候解冻就可以了,当然解冻后进行加热,那味道也会更好。
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炼乳奶香白吐司的做法
炼乳奶香白吐司的烹饪技巧
每次发吐司的食谱,我都会反复的强调,面粉品牌不一样,款式不一样,那么吸水量还是有很大的出入的,比如我今天所用的这一款面粉,在我所使用的面粉里面算是大的了,所以我配方里加了250g的清水,大家先不要一次性加这么多,先从230g水开始添加起。
烤箱的温度,也是需要根据各家的烤箱脾气,自己去摸索的,比较大的烤箱或者风炉烤箱,160℃烤30分钟肯定没有问题,比较小的烤箱,那么就需要各位小伙伴们自己去摸索一下了。
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创建时间:2022-05-23
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