爱上卷卷系列

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爱上卷卷系列的用料

鸡蛋 4个 低筋粉 60克
糖 50克 玉米油 40克
牛奶 60克 柠檬汁 3-5滴
奶油及配料 淡奶油 200克
奥利奥饼干碎 适量 香草 一点点
糖粉 10克 盐 3克

爱上卷卷系列的做法

爱上卷卷系列的做法图解1

步骤1

今天用个小童工蛋黄先打匀
爱上卷卷系列的做法图解2

步骤2

分次在蛋黄液中加入玉米油（色拉油……）没有特别味道的油都能用，打匀后加入牛奶搅拌均匀备用
爱上卷卷系列的做法图解3

步骤3

蛋清滴几滴柠檬汁，打成图中鱼眼泡加三分之一糖，继续打发
爱上卷卷系列的做法图解4

步骤4

陆续加入白糖，持续高速打发，差不多此状态调中速继续打发
爱上卷卷系列的做法图解5

步骤5

打出小弯钩即可停止，不可向做蛋糕胚那样打成直立勾，因为蛋清打发过硬的话，后期卷起来时容易开裂
爱上卷卷系列的做法图解6

步骤6

蛋黄液内分次筛入面粉，之字形翻拌匀，不可过分搅动
爱上卷卷系列的做法图解7

步骤7

打发好的蛋清约分3份，钱2次加入面糊中拌匀，第三次次将拌好的面糊液倒回剩余的蛋清盆内，翻拌均匀
爱上卷卷系列的做法图解8

步骤8

状态如图丝滑
爱上卷卷系列的做法图解9

步骤9

烤箱预热，160度上下火，倒入烤盘，轻振两下去除气泡，如表面还有小泡，可用牙签扎破，再用刮板轻轻刮平表面，放入烤箱中下层，上火150，下火130，35分钟，每只烤箱都有自己的脾气，可适当调整温度和时常，大家可以放个温度计在里面，内温控制在150左右就可以
爱上卷卷系列的做法图解10

步骤10

烤好的卷皮迅速取出脱膜，如果毛巾卷就无所谓，粘掉皮那面可以卷在里面（我就是那个随意的主儿），如果要光滑面的，为防止粘皮，脱膜后趁热快速再给翻过来，让这个粗糙的面朝下，降温
爱上卷卷系列的做法图解11

步骤11

凉透后抹一层奶油，铺上水果，总之卷上你自己喜欢的水果或馅料，卷上大葱也是可以的只要你喜欢
爱上卷卷系列的做法图解12

步骤12

表面再装饰一下，这里随意发挥吧！我是把奥利奥饼干磨成粉拌在奶油里，简直好吃极了，小盆友说，就爱这“咸甜咸甜的奶油”，具体奶油配方前面配料表里有写，如大家还有不清楚的，欢迎随时呼叫我

爱上卷卷系列的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-26

©本菜谱的做法由 疯狂的突突 编写，未经授权不得转载
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