脆皮五花肉

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爱好吃肉肉的我，尤其喜欢五花。一层肥一层瘦，肥的流油，瘦的酥烂…吃一口就可以让我忘记烦恼五分钟。 最近大街上蛮流行这个的，买过两次女儿说很好吃，这周休假，在家做起。

脆皮五花肉的用料

五花肉 400克 生姜 5片
葱段 香叶 2片
料酒 1汤匙 蚝油 1汤匙
生抽 2汤匙 老抽 1汤匙
白糖 半盐勺 盐 1盐勺
白醋 一点点 料酒 适量
椒盐粉 适量 辣椒粉 适量
孜然粉 适量 花椒 一小把
白芝麻 一小把

脆皮五花肉的做法

脆皮五花肉的做法图解1

步骤1

带皮五花洗干净，可以先不切段，等下进烤箱比较好摆放，我买来是切好的所以就这样啦哈。看下肉皮上有没有毛，如果有，可以热锅将皮朝下，千万不放油哈记得，直接在炒菜锅里用温度烫一下肉皮，大概三五分钟，用刀一刮，毛就干净了。
脆皮五花肉的做法图解2

步骤2

洗干净的五花肉放冷水中，加了花椒，葱段和姜片料酒，大火煮开转中火15分钟，去腥定型。
脆皮五花肉的做法图解3

步骤3

五花肉煮好后冲干净，用厨房纸将水吸干，叉子在肉皮上戳洞洞，一整块的会好戳一些，这样的需要注意一下手的安全。
脆皮五花肉的做法图解4

步骤4

把表面整平，切成段但不要切断
脆皮五花肉的做法图解5

步骤5

准备腌制调料，椒盐粉，辣椒粉，孜然粉，黑胡椒粉一丢丢，奥尔良腌翅料一点点，白芝麻一小把，白糖生抽老抽蚝油，拌匀。
脆皮五花肉的做法图解6

步骤6

均匀抹在每一块肉上，腌制一小时以上，入味
脆皮五花肉的做法图解7

步骤7

腌制好的五花肉肉皮朝上，用锡纸包好包紧，可以用牙签固定，这里还是整块的会比较方便。表皮水再用厨房纸吸干，用刷子刷一层白醋，撒上粗盐，注意盐在表皮上，不要落在肉上，不然会很咸的
脆皮五花肉的做法图解8

步骤8

包好的五花肉我在两侧各放了一片香叶，烤箱中间层，上火180℃下火200℃，20分钟
脆皮五花肉的做法图解9

步骤9

20分钟后取出用刀将表面的盐敲掉，烤过的盐块很容易敲掉。就是注意别漏在肉上。再在表皮上抹一边白醋，将五花肉从锡纸包中取出，放在烤架上，下面烤盘接油，继续200℃上下火25分钟
脆皮五花肉的做法图解10

步骤10

烤的过程中，家里持续的香！口水持续的分泌。。。。烤好的五花肉取出切段
脆皮五花肉的做法图解11

步骤11

忍不住了，先吃一块
脆皮五花肉的做法图解12

步骤12

就，很好吃，嘎嘣脆，脆香脆香的
脆皮五花肉的做法图解13

步骤13

今天的满足，是美食给的。

脆皮五花肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-27

©本菜谱的做法由 玮伟道来vivid 编写，未经授权不得转载
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