小白易操作的家常版酱牛肉

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玮伟道来vivid
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单位食堂被承包后，每晚会有外卖菜，不变的永远的都是一道酱牛肉。 下班晚回家，一碗面里放几片牛肉，其实也是一种安慰吧。 想想酱牛肉着实不算难做，写个操作版大家参考。

酱牛肉的用料

牛键子肉 一块 生抽 一大勺
老抽 两大勺 蚝油 一勺
冰糖 20克 卤料包 一袋
葱 适量 姜片 适量
料酒 一大勺 甜面酱 一大勺
五香粉 一勺

酱牛肉的做法

小白易操作的家常版酱牛肉的做法图解1

步骤1

我这是拍了多糊的一张照片哟，一人又要做饭又要拍照真的很麻烦，牛腱子提前洗干净泡冷水，尽量一小时，这样是为了泡出血水。泡好洗好放葱姜料酒冷水下锅焯水，大火煮开看到浮沫很多关火捞出冲洗
小白易操作的家常版酱牛肉的做法图解2

步骤2

焯过水的牛肉捞出洗净放锅中，加一包卤料包。超市有卖的，如果没有，可以放香叶，桂皮，花椒，五香粉等
小白易操作的家常版酱牛肉的做法图解3

步骤3

继续调料，加冰糖，生抽老抽甜面酱蚝油，盖好盖子大火煮开转中火炖一小时以上
小白易操作的家常版酱牛肉的做法图解4

步骤4

炖牛肉的时候煮了一些鹌鹑蛋，当然也可以是鸡蛋。鹌鹑蛋营养比较高哈。倒入牛肉一起煮，在没收汁前都来得及。
小白易操作的家常版酱牛肉的做法图解5

步骤5

我炖了有一个半小时，筷子戳了牛肉很容易插入说明已经烂了，换锅收汁。 这里也可以选择不换锅，开盖再炖半小时，然后保持多卤泡一夜，第二天吃的这种。但是我比较喜欢把卤汁收一收，就是那种酱汁包裹住牛肉的那种
小白易操作的家常版酱牛肉的做法图解6

步骤6

收到这个程度，卤汁还有一个小碗这样多就够了。
小白易操作的家常版酱牛肉的做法图解7

步骤7

鹌鹑蛋不要太入味哦，我一口气三个下肚，此时正好女儿放学回来，刚喊了一声妈，嘴里被我塞进去一颗蛋，哈哈。平时不爱吃蛋的孩子皱着眉头说了一句蛮好吃的，晚上吃饭时又捞着吃了好几颗
小白易操作的家常版酱牛肉的做法图解8

步骤8

稍微放凉些，牛肉切片，随用随取。 爱吃辣的朋友也可以自制一份小米辣鲜汁，蘸着吃，我女儿一直现在是痘痘公主，不敢给她整辣的，所以我也忍了
小白易操作的家常版酱牛肉的做法图解9

步骤9

晚餐时将剩余一小碗卤汁加热，倒在牛肉上，这样牛肉不干又有味。

酱牛肉的烹饪技巧

其实不要看步骤多，但是真的不难。 总结一下就是一泡水，二焯水，三炖煮，四收汁，切片装盘。 当然，您也可以收藏，喊mua～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-28

©本菜谱的做法由 玮伟道来vivid 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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