夏天将辣椒和茄子进行到底

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赵磨磨

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哈哈名字很有趣吧，这是一道东北菜，太诱惑了，热吃、凉吃都可以，配饭、配粥、做饭包都好吃哈，夏天没有食欲，来做这个辣椒茄子，保你能吃惬意！

辣椒茄子的用料

辣椒 10个	长茄子 3个
蒜 10瓣	大葱 1根
姜丝少许	黄豆酱 2勺
生抽 1勺	老抽半勺
鸡精 1勺	陈醋 1勺
花椒一小把	白糖 2勺

辣椒茄子的做法

步骤1

辣椒洗净晾干水分，锅里到一点点油，把辣椒焙成表皮焦黄盛出备用

步骤2

辣椒表皮成这样即可盛出

步骤3

然后放入茄子（茄子最好买那种又细又长的，嫩的），煎软，也是表皮焦黄即可，盛出备用

步骤4

锅里到入少量油，放入花椒炸焦，不用盛出，随后放入蒜片、姜丝和大葱煸炒，再放入2勺豆瓣酱炒，随后放入少许水（少量），把煎制好的辣椒和茄子放入

步骤5

放入辣椒和茄子后，放生抽、少许老抽和鸡精，再放入2勺白糖，不用放盐哈，因为黄酱是咸的，让菜咕嘟一会，是为了让菜更入味，全程中小火，不用盖盖子，看到里面的汁变浓稠了，最后到入一勺锅边醋，搅拌均匀关火，盛出菜品，这时配米饭吃，估计能吃2碗

步骤6

成品，热吃、凉吃都可以，凉吃打成饭包特别香，就是用长叶生菜，把米饭铺上，放上辣椒茄子，把生菜打成小包，吃的时候不用注意优雅，就往嘴里放就行了，好吃的一塌糊涂！

辣椒茄子的烹饪技巧

做这道菜，煎制辣椒和茄子时要用小火，不用多放油，就是锅里刷一层油就可以，如果有煎不到的也没关系，煎软了就行。做这道菜注意一定要少油，不放盐，因为豆瓣酱和生抽老抽都是咸的。最后的锅边醋要放老陈醋，听到悦耳的刺啦声，翻动锅里的菜，把他们混合，然后马上盛出。还有，炸花椒时不用盛出，炸焦即可。能吃辣的选择螺丝椒，不然就选择杭椒，茄子如果特别嫩，就可以不去皮。切记，所有洗净的菜都要晾干水份
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-30

©本菜谱的做法由赵磨磨编写，未经授权不得转载

分类：伊可新

赵磨磨

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