芙蓉石

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芙蓉石的用料

小麦胚蛋糕胚 全蛋 150克
细砂糖 150克 小麦胚 22克
杏仁粉 125克 白桃乌龙茶果冻夹心
白桃乌龙茶 10克 沸水 200克
细砂糖 15克 吉利丁片 8克
白桃慕斯 白桃果泥 250克
蛋黄 60克 细砂糖 50克
吉利丁片 10克 白桃利口酒 10克
淡奶油 450克 粉色喷砂
可可脂 100克 白巧克力 100克
红色色粉 适量

芙蓉石的做法

芙蓉石的做法图解1

步骤1

1. 烤箱预热170°C，鸡蛋和糖打至发白切细腻纹路清晰。 2. 拌入小麦胚和杏仁粉，倒入烤盘中抹平。风炉170°C烤10分钟。冷却备用
芙蓉石的做法图解2

步骤2

1. 白桃乌龙茶放入沸水中，浸泡三分钟后过滤，加入细砂糖，降温至55°C，加入融化的吉利丁片。 2. 倒入模具冷冻备用
芙蓉石的做法图解3

步骤3

1. 将蛋黄和细砂糖混合均匀后，把白桃果泥加热至沸腾后倒入蛋黄中快速搅拌均匀，返锅煮至粘稠后冷却至55度加入泡发的吉利丁片，最后加入桃子利口酒搅拌均匀即可。
芙蓉石的做法图解4

步骤4

1. 将淡奶油打至五成发分两次拌入上面已经做好的慕斯糊中翻拌均匀即可。
芙蓉石的做法图解5

步骤5

1.将可可脂白巧克力融化后加入少量的红色色粉均质，用喷砂机喷砂即可。
芙蓉石的做法图解6

步骤6

1. 将慕斯灌模至模具的2分之一处放入白桃乌龙茶果冻，接着将慕斯挤至9分满放入小麦胚蛋糕胚抹平即可。冷冻后脱模用喷砂机在慕斯表面均匀喷砂即可。

芙蓉石的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-05-31

©本菜谱的做法由 益点烘焙 编写，未经授权不得转载
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