六寸全蛋海绵蛋糕

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享全蛋海绵蛋糕的做法。全蛋糊相比较蛋白霜来说是比较难打发的。需要注意的细节比较多，首先鸡蛋一定要用常温的，第二，最好不要减少配方里的糖量，否则蛋糕糊会变得不稳定，容易消泡。这两点把握住了，就很难失败了。喜欢的朋友可以试着做起来。
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全蛋海绵蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 100克
糖 75克 牛奶 38毫升
黄油 30克

全蛋海绵蛋糕的做法

六寸全蛋海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

预热烤箱上火160，下火150，45分钟。 然后把低筋面粉过筛备用，面粉一定要先过筛。
六寸全蛋海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

准备三个常温鸡蛋，我的三个鸡蛋重160克左右。 取一个无水无油的容器，里面放入鸡蛋和全部的白砂糖搅拌均匀。
六寸全蛋海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

电动打蛋器最高速打发大概3-5分钟，看到体积膨胀到原来3倍大以上，并且鸡蛋糊发白，打蛋器转中速打发。
六寸全蛋海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

中速再次打发大概2-4分钟，表面的纹路不消失就可以了。
六寸全蛋海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

刚才过筛好的面粉分三次加入蛋糕糊翻拌均匀，注意手法不要消泡了。
六寸全蛋海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

翻拌到看不到干粉就可以。
六寸全蛋海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

提前隔热水融化的牛奶和黄油中加入小部分的蛋糕糊搅拌均匀，这一部分不用担心消泡，迅速搅拌均匀。
六寸全蛋海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

倒回剩下的蛋糕糊中。
六寸全蛋海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

还是翻拌均匀，注意手法，不要消泡了。
六寸全蛋海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

倒入六寸的阳极模具中，不用垫纸，放在烤箱中下层烤制45-50分钟。
六寸全蛋海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

出炉以后倒扣放凉，彻底放凉以后再脱模。
六寸全蛋海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

组织非常细腻松软。

全蛋海绵蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-03 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载
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