拥有双重口感の黑钻吐司

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以前总是觉得做面包很麻烦，最近认真学习，掌握了一些小技巧，提前把所需材料和工具准备好，用面包机和面，醒发的时间调个闹钟，然后就可以去做点其他事了……以前爱囤货，这次清理过期食材时发现还有3包可可粉能用，于是决定把想要挑战的黑钻吐司心愿完成，虽然最终因为上面的蛋糕液少了点，烤好后顶部蛋糕体不够厚，卖相不够完美，但味道绝了！
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黑钻吐司的用料

白吐司材料 如下 高筋粉 105克
干酵母 1.5克 纯牛奶 72毫升
细砂糖 10克 食盐 2克
黄油 8克 巧克力蛋糕材料 如下
低筋粉 50克 纯牛奶 36毫升
鸡蛋 3个 细砂糖 60克
柠檬汁 3-4滴 可可粉 8克
橄榄油 50克

黑钻吐司的做法

拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解1

步骤1

把白吐司材料里除黄油以外所有材料放到面包机桶里，开启和面程序，大约10分钟
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解2

步骤2

这时面团已扩展，形成后膜，将稍微软化的黄油放入，继续和面程序
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解3

步骤3

揉至出手套膜后发酵至两倍大
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解4

步骤4

手指沾干粉撮一个小洞不回缩不反弹就是发酵好了，把发酵好的面团拿出简单排气后滚圆，盖上保鲜膜静置20分钟
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解5

步骤5

将醒发好的面团用擀面杖擀成长方形，一头捏薄，从厚的一头往薄的一头卷起，长度不超过450克吐司模具的内长，裁剪好油纸放到模具中，再将面团摆放到中间位置，盖上保鲜膜35度二次发酵30-40分钟
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解6

步骤6

二次发酵15分钟左右开始准备巧克力蛋糕，依次放入橄榄油、纯牛奶、可可粉，用手动打蛋器呈Z字稍微拌匀，筛入低粉，Z字拌匀
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解7

步骤7

无水无油的器皿分离新鲜的鸡蛋
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解8

步骤8

蛋黄加入到巧克力蛋糕液中继续拌匀
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解9

步骤9

蛋清部分加入柠檬汁，分三次加糖，电动打蛋器高速打至湿性发泡，打蛋白时烤箱开始预热，上17度，下180度
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解10

步骤10

这是蛋黄液状态
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解11

步骤11

蛋白霜出现弯钩不滴落即可
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解12

步骤12

将1/3的蛋白霜加入蛋黄液用刮刀上下翻拌
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解13

步骤13

再将翻拌好的蛋黄液倒入剩余蛋白霜中
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解14

步骤14

刮刀翻拌均匀
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解15

步骤15

这时二发完成，确定吐司面团在正中间，油纸与模具之间可以喷点水，便于固定油纸
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解16

步骤16

淋入蛋糕液，上面刮平，轻振两下，放入预热好的烤箱中下层
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解17

步骤17

烤10分钟的时候快速用刀在顶部中间划一刀，约10厘米深
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解18

步骤18

继续烘烤30分钟
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解19

步骤19

烤好迅速出炉，连同油纸一起将黑钻吐司倒到网架上晾凉，待冷却后再撕掉油纸
拥有双重口感の黑钻吐司的做法图解20

步骤20

厚切，黑色部分是香甜巧克力蛋糕，白色部分是柔韧微咸的吐司，太好吃了~

黑钻吐司的烹饪技巧

1.时间一定要控制好 2.吐司面团二发不要太大 3.吐司面团务必摆放到正中间，可以滚圆一点更美，我的不够圆，下次会更好哈哈哈 4.蛋糕液顶部可以厚一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-04

©本菜谱的做法由 Youlandaの美食日记 编写，未经授权不得转载
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