小炒牛肉大包子

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愿为五斗米折腰
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特别怀念小时候姥姥包的大包子，在外地的孩子总有一些思乡之情……

小炒牛肉大包子的用料

牛肉（瘦肉） 一块 葱姜蒜 适量
蛋清 一个 料酒 一小勺
生抽/酱油 一勺 盐 酌情
小米辣椒 2根 豇豆 一小把
淀粉 1勺 剁椒酱 2勺
蚝油 1勺 面粉 适量
酵母 1克 鸡精 半勺

小炒牛肉大包子的做法

小炒牛肉大包子的做法图解1

步骤1

把面和好，放酵母，发两个小时左右
小炒牛肉大包子的做法图解2

步骤2

豇豆摘好洗净
小炒牛肉大包子的做法图解3

步骤3

切碎以后，焯水断生
小炒牛肉大包子的做法图解4

步骤4

准备好葱末蒜末，姜片（一会要挑出来的，所以切大块），小米辣剁碎
小炒牛肉大包子的做法图解5

步骤5

牛肉切小块，注意不要切太碎，也不要切太大，放两勺酱油，一点蚝油，淀粉，料酒，鸡蛋清抓匀腌制半小时
小炒牛肉大包子的做法图解6

步骤6

葱姜蒜爆锅
小炒牛肉大包子的做法图解7

步骤7

先倒入牛肉炒到变色，再放入豇豆碎，小米辣翻炒
小炒牛肉大包子的做法图解8

步骤8

放少许酱油，盐，鸡精，两勺剁椒酱，翻炒至微微收汁，把姜片挑出来
小炒牛肉大包子的做法图解9

步骤9

发好的面切好，擀皮，把炒好的小牛肉包进去，放入蒸锅，水开上气后蒸15分钟，开吃！

小炒牛肉大包子的烹饪技巧

我不爱吃姜，爱吃的可以切末，出锅前放香菜末味道更佳哦……这道菜主要就在于馅，牛肉要嫩，所以必须腌到位，豇豆要脆，所以断生就捞出来
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-07

©本菜谱的做法由 愿为五斗米折腰 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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