芒果奶酪塔

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Eva小佳美食

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在水果界，芒果有着“热带水果之王”的称号。用芒果做的点心也是数不胜数，例如芒果糯米糍、芒果千层、芒果西米露等等。那么今天，小佳就来教你制作一款美成花花般的奶酪芒果塔。

芒果奶酪塔的用料

挞皮	黄油 90g
糖粉 45g	低筋面粉 180g
杏仁粉 20g	奶粉 10g
鸡蛋 1个	盐 1g
奶酪馅	奶油奶酪 100g
细糖 15g	朗姆酒 2g
淡奶油 100g	辅料
新鲜大芒果 1个

芒果奶酪塔的做法

步骤1

制作塔皮：黄油打散后加入糖粉和盐，搅拌均匀，分次加入鸡蛋拌匀。

步骤2

加入粉类，切拌混合成团。

步骤3

面团整理均匀后分成2份，放油纸上适当压扁后放冰箱冷藏约30分钟。

步骤4

将冷藏好的面团擀开约5mm厚，将面片铺进6寸派盘里整理好，用擀面杖擀掉多余塔皮。

步骤5

用叉子在塔皮底部扎一些孔。

步骤6

然后在表面垫一张油纸，铺上烘焙石子，防止烘烤时鼓包。

步骤7

烤箱提前上下火200度预热好，将塔皮放入中层烤网，温度调整为上下火180度，烘烤约18分钟，当烤至约10分钟时，托住油纸把烘焙石子取出来，继续烘烤至塔皮颜色金黄。

步骤8

烘烤结束，塔皮脱出模具放网架冷却备用。

步骤9

制作奶酪馅：软化的奶油奶酪加入糖和朗姆酒先打散，再加入淡奶油中，打发到纹路清晰的顺滑状态，装入裱花袋备用。

步骤10

芒果去皮后取出两边的果肉，切成均匀的薄片。

步骤11

在冷却的塔皮中间先挤上奶酪馅。

步骤12

然后将芒果一片片的错开叠放铺好，做好的奶酪芒果塔冷藏1小时后再切件食用，口感更佳。

芒果奶酪塔的烹饪技巧

1、以上材料可做2个6寸的菊花塔，塔皮材料切拌均匀成团就可以了，不要过度搅拌产生过多面筋，影响塔皮酥松口感；烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整，奶酪芒果塔的塔皮非常酥松、香气迷人，奶酪馅细腻顺滑，结合香甜的芒果，每一口都相当满足。
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创建时间:2022-06-15

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食编写，未经授权不得转载

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