卤鹌鹑蛋

卤鹌鹑蛋

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鹌鹑蛋和鸡蛋相比，它的营养分子比较小，也比鸡蛋更容易被人体消化吸收。尤其是对于做卤菜来说，鹌鹑蛋也更容易入味儿，吃起来的口感也会更好吃，所以大家也更喜欢。

卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 两斤 芹菜 适量
香菜 适量 小米椒 适量
大蒜 适量 泡椒 适量

卤鹌鹑蛋的做法

卤鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

鹌鹑蛋两斤，冷水下锅煮，水开后继续煮8分钟。
卤鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

煮熟后捞出来过一下凉水，更方便剥壳。剥的时候用手掌心搓一搓，壳碎了轻轻一剥就下来了，全部处理好后先放一旁。
卤鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

接着来准备配菜，芹菜3根，切小段儿。香菜一把，也切成段儿。芹菜和香菜都是起到一个增香的作用，可以减少一些大料的添加。小米椒8个，切成小圈圈；大蒜一头，切蒜片；最后再来5个泡椒，切小一点就行。接着准备一个大碗，把芹菜、香菜、小米椒、大蒜、泡椒都倒进来
卤鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

然后加生抽、老抽、蚝油、香油、盐、白糖、鸡精、清水，搅拌均匀就可以了。另起锅热油，放一把花椒炸香，然后直接淋到汤汁上，香气四溢的酱汁就做好了。
卤鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

最后把鹌鹑蛋直接倒进来，然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜，第二天就可以开吃了。 这个做法真的是超级简单，但味道相当入味儿，还非常香，冰冰凉凉的用来做小凉菜也非常的不错。
卤鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

鹌鹑蛋的做法其实是非常多的，但我还是最喜欢这个做法，简单又好吃，而且也不需要各种复杂的卤料，只要准备一些简单的食材，泡一泡就能做出五香口味的卤鹌鹑蛋。

卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

1、鹌鹑蛋剥壳真的是需要耐心，一定要轻一点，不然会更容易碎。 2、鹌鹑蛋泡的时间越久越入味儿，提前做好泡一夜，第二天吃口感正好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-28

©本菜谱的做法由 蓉小厨 编写，未经授权不得转载
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