鲜奶牧场吐司

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石头Kido_Kido
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今天和大家分享鲜奶牧场吐司的做法。 鲜奶牧场吐司是一款非常经典的吐司。他的材料非常简单，很家常。但是味道却非常好，咸甜交织，奶香味浓郁。配方里加入了奶粉牛奶淡奶油增加奶香，还让吐司的组织非常松软，像棉花一样。吐司用了低糖吐司盒烤制，最大限度保持住了吐司的水分。还让吐司上色非常均匀，金灿灿的，吐司皮也非常薄，拉丝效果非常好。 喜欢的朋友们可以试着做起来！

鲜奶牧场吐司的用料

----- --------- 高筋面粉 250克
细砂糖 25克 盐 4克
酵母 3克 奶粉 10克
鸡蛋 1个 淡奶油 50克
牛奶 100毫升 黄油 30克
----- ---------

鲜奶牧场吐司的做法

鲜奶牧场吐司的做法图解1

步骤1

首先把所有材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸。 这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。 液体最好预留10克，看一下面团吸水情况再放。
鲜奶牧场吐司的做法图解2

步骤2

厨师机中速揉面大概8-10分钟，出现粗膜。
鲜奶牧场吐司的做法图解3

步骤3

放入室温软化好的黄油。
鲜奶牧场吐司的做法图解4

步骤4

厨师机再次中速揉面大概6-8分钟出现手套膜就可以了。
鲜奶牧场吐司的做法图解5

步骤5

揉好的面团整理光滑，放入抹了油的容器中，盖上保鲜膜发酵到两倍大。
鲜奶牧场吐司的做法图解6

步骤6

室温30度，我大概发酵了50分钟，发酵两倍大的面团手指沾面粉戳一个洞不回缩或者缓慢回缩就可以了。
鲜奶牧场吐司的做法图解7

步骤7

平均分成三份，排气搓圆，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
鲜奶牧场吐司的做法图解8

步骤8

取一个松弛好的面团，光滑面朝下，擀成牛舌状。
鲜奶牧场吐司的做法图解9

步骤9

两边折起来，擀到25-28公分，从上往下卷起来。
鲜奶牧场吐司的做法图解10

步骤10

朝同一方向放入吐司模具，盖上保鲜膜，温暖处发酵到9分满。 快发酵好的时候预热烤箱上火160，下火180，时间25分钟。 我用的低糖吐司盒，如果用普通吐司盒就上火180，下火200，30分钟。
鲜奶牧场吐司的做法图解11

步骤11

室温30度我大概发酵了1.5小时，吐司发酵到距离模具顶部大概一个指节的距离就可以了。 放入烤箱最下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整。上色满意了记得盖上锡纸，我是烤到15分钟盖的锡纸。
鲜奶牧场吐司的做法图解12

步骤12

烤的吐司出炉以后震一震脱模放凉。
鲜奶牧场吐司的做法图解13

步骤13

拉丝效果非常好。
鲜奶牧场吐司的做法图解14

步骤14

吐司内部也非常细腻，吐司皮非常薄，里面像棉花一样。
鲜奶牧场吐司的做法图解15

步骤15

可以一片一片撕着吃。
鲜奶牧场吐司的做法图解16

步骤16

拉丝可以拉的非常长，而且还很有弹性。

鲜奶牧场吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-28 · 福建省

©本菜谱的做法由 石头Kido_Kido 编写，未经授权不得转载

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