空气炸锅版虎皮凤爪

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虎皮凤爪的用料

鸡爪 适量 油 适量
姜 适量 大葱 适量
八角 1-2个 桂皮 少许
香叶 1片 豆瓣酱 1勺
蚝油 适量 生抽 适量
老抽 适量 料酒 适量
盐 适量 白糖 一点点

虎皮凤爪的做法

空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解1

步骤1

新鲜鸡爪冷水泡20分钟，把血水都泡出来
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解2

步骤2

厨房纸把水吸干
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解3

步骤3

在空气炸锅里摆好，170度10分钟
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解4

步骤4

10分钟后是这样的样子
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解5

步骤5

翻个面，再170度10分钟
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解6

步骤6

颜色更深啦
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解7

步骤7

鸡爪放冷水里泡1-2个小时，泡的时间越长虎皮起得越好。我今天赶时间，泡的时间不够长，虎皮起的一般
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解8

步骤8

泡了一个小时后
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解9

步骤9

起了一部分虎皮，但不够大。沥干水备用
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解10

步骤10

锅中放油，下姜片、大葱、豆瓣酱 我下的小葱是因为我没买到大葱！
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解11

步骤11

锅中倒水。加八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、料酒、一点盐（全部剂量都是自己估的，没准确值）
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解12

步骤12

下鸡爪。大火煮开后转小火炖30分钟
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解13

步骤13

30分钟后。把八角桂皮香叶葱生姜这些香料尽量捞出来后，加一点点白糖提鲜，开大火收汁。收汁忘记拍了，收到很粘稠，再收就要粘锅了，就可以出锅了
空气炸锅版虎皮凤爪的做法图解14

步骤14

把鸡爪一个一个挑出来，就做好啦

虎皮凤爪的烹饪技巧

1、加咸味调料时注意量，因为水是要收完的，加多了会咸 2、鸡爪炸过后冷水泡得越久虎皮越好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-06-29

©本菜谱的做法由 Looooouise 编写，未经授权不得转载
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