生椰瑞士卷

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茶苏苏烘焙日记
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如果大家记得我之前分享的天使蛋糕，应该就能看出来，这个瑞士卷就是天使蛋糕的变式~ 绵绵的天使蛋糕胚，搭上轻盈椰香奶油，两种不一样的白色搭配在一起，有一种莫名的圣洁感，要是放在展柜里，肯定也很能吸睛。

生椰瑞士卷的用料

蛋糕胚： 玉米油 40g
椰浆 110g 低筋面粉 70g
玉米淀粉 5g 蛋白 160-170g
细砂糖 50g 柠檬汁 5g
椰香奶油： 淡奶油 250g
细砂糖 10-15g 椰浆 25g
椰蓉 适量

生椰瑞士卷的做法

生椰瑞士卷的做法图解1

步骤1

碗中倒入40g玉米油和110g椰浆,充分混合均匀
生椰瑞士卷的做法图解2

步骤2

过筛入70g低筋面粉和5g玉米淀粉，搅拌均匀备用
生椰瑞士卷的做法图解3

步骤3

5个蛋清（160g-170g左右）中加入5g柠檬汁，打蛋器最高速搅打，50g砂糖分2-3次添加，直到小弯勾的状态即可
生椰瑞士卷的做法图解4

步骤4

分1/3的蛋白霜到椰浆糊中，大致翻拌均匀
生椰瑞士卷的做法图解5

步骤5

倒入剩下的蛋白霜中，用软刮刀翻拌均匀，倒入铺了油布的烤盘里，虽然都是白色但是两者还是有差异的 椰浆糊是米白色 蛋清是冷白色，混合至一致的颜色就可以了
生椰瑞士卷的做法图解6

步骤6

用刮片整理抹平，震出气泡后，放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤30min，拿出晾凉备用
生椰瑞士卷的做法图解7

步骤7

再来做椰香奶油：250g奶油加入10g砂糖搅打至7成状态后，
生椰瑞士卷的做法图解8

步骤8

加入25g椰浆混合均匀即可
生椰瑞士卷的做法图解9

步骤9

蛋糕胚脱模切边，收口边斜切，把打好的奶油放上（预留一点抹面就好）抹平
生椰瑞士卷的做法图解10

步骤10

收口边少抹一点，提起油纸卷起，卷好后冰箱冷冻半小时定型
生椰瑞士卷的做法图解11

步骤11

生椰瑞士卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-11

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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