咸肉烧卖来一个

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第一次尝到咸肉烧卖是一位本地人同事制作的，第一口就被它咸鲜的口感吸引了，回到家，自己也学着做起来，香气袭人，口感丰腴，受到了小朋友的好评~

咸肉烧卖的用料

糯米 600克	猪肉糜 300克
香菇 8朵	虾皮 1小把
葱适量	生姜适量
葱花适量	咸肉 50克
火腿 20克	老抽 3勺
生抽 1勺	糖 2勺
胡椒粉半勺	面粉 300克
清水 150克

咸肉烧卖的做法

步骤1

600克糯米淘洗干净后，用清水浸泡4小时以上。也可以隔夜泡。

步骤2

8朵约15克香菇，洗净，用清水浸泡。因为是配料，所以可以根据自己的洗好，调节配菜的比例。

步骤3

将浸泡好的糯米蒸熟。最好是平铺在锅中，更加容易蒸透。我是用的蒸烤一体机，100度20分钟。

步骤4

蒸糯米的同时，将葱、泡发好的香菇、咸肉、火腿切丁，生姜和虾皮切末，备用。

步骤5

另外一边，将300克面粉加2克盐、150克开水和面。

步骤6

厨师机5分钟左右就可以好了，这个比例会使面团比较硬，不用管它，直接醒面15分钟左右。

步骤7

起锅，热锅冷油，先将葱和姜下锅炒出香味。

步骤8

再加入肉糜、香菇、虾皮、咸肉、火腿粒，翻炒至肉变色。

步骤9

加入蒸好的糯米，翻炒均匀。

步骤10

加入老抽，生抽，胡椒粉适量，也可以根据自己口味增加耗油少许。再加入适量的糖，根据自己的口味，做调整。因为馅料里有咸肉了，所以没有额外再加盐，也是因为有虾皮了，味精也没有额外添加。

步骤11

全部食材炒均匀后，馅料就完成了，直接放在锅里备用。

步骤12

将醒发好的面团取出，手动柔光滑。

步骤13

整个面团450克左右，我先分成了3份，再每份分成15克左右一个的小剂子。

步骤14

用擀面杖擀面，可以适当的薄一点，大一点，这样馅料可以多放一些。

步骤15

直接包上刚才炒好的馅料，捏起来就可以。也可以像我一样，在中间加上一颗咸蛋黄，口感会更加丰富。

步骤16

收口的时候，在烧卖的上段，用虎口收紧一下，这样的烧卖会格外可爱。

步骤17

这个配方的量大概可以包30个左右，我一锅蒸了24个。全部上锅，再蒸10分钟左右，如果有咸蛋黄的话需要再增加5分钟左右。我一共蒸了15分钟。

步骤18

烧卖出炉了，捏的技巧还有待提高，不过味道还是在线的。

咸肉烧卖的烹饪技巧

其实烧卖的馅料可以根据自己的喜好，自己调节，试过玉米虾仁的，味道也是可圈可点的，待竹笋上市时，可以加些笋丁，也是不错的。当然，还可以试试创新，比如芒果的，口感会不会和泰式芒果糯米饭差不多呢。哈~宅在家里的你，试着动手做一做吧。如果想偷懒，烧卖皮也可以买现成的哟~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-13

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