毛毛虫面包

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亲爱的阿雅呀
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现实中面包店好久都没见过了，突然特别想吃，正好家里有材料，动手做起来吧，奶油用的动物奶油。很好吃不甜。

毛毛虫面包的用料

高筋面粉 250克 低筋面粉 25克
耐高糖酵母 3克 盐 4克
细砂糖 40克 鸡蛋 1个（50克）
牛奶 90克 黄油 60克
低筋面粉 40克 淡奶油 250克
糖粉 25克 奶粉 15克

毛毛虫面包的做法

毛毛虫面包的做法图解1

步骤1

高筋面粉250克 牛奶90克 淡奶油50克 鸡蛋一个 糖40克 酵母3克 奶粉15克 放入料理机中。
毛毛虫面包的做法图解2

步骤2

低速2档打成团，加4克盐
毛毛虫面包的做法图解3

步骤3

中速4档出粗膜
毛毛虫面包的做法图解4

步骤4

加30克软化黄油
毛毛虫面包的做法图解5

步骤5

高速打出手套膜
毛毛虫面包的做法图解6

步骤6

整理成团 30度发酵一小时
毛毛虫面包的做法图解7

步骤7

发成2倍大，手指粘面粉戳一下，不回弹就到位了。
毛毛虫面包的做法图解8

步骤8

整理成6份小剂子松弛15分钟
毛毛虫面包的做法图解9

步骤9

擀成牛舌状
毛毛虫面包的做法图解10

步骤10

一边擀薄，卷起来
毛毛虫面包的做法图解11

步骤11

卷成你觉得合适的大小，整理一下。松弛15分钟
毛毛虫面包的做法图解12

步骤12

继续35度烤箱下放碗热水发酵1小时
毛毛虫面包的做法图解13

步骤13

小火加热30克牛奶+30克黄油+25克低筋面粉快速烫熟。
毛毛虫面包的做法图解14

步骤14

烫熟的面糊稍微凉一点加入一个鸡蛋的蛋液。搅拌成如图状态
毛毛虫面包的做法图解15

步骤15

发酵好的面包整理大小
毛毛虫面包的做法图解16

步骤16

刷鸡蛋液
毛毛虫面包的做法图解17

步骤17

挤上刚刚做好的面糊糊。
毛毛虫面包的做法图解18

步骤18

自由发挥
毛毛虫面包的做法图解19

步骤19

烤箱180度提前预热10分钟，180度上下火15分钟
毛毛虫面包的做法图解20

步骤20

出炉，
毛毛虫面包的做法图解21

步骤21

打发奶油我用250克奶油加25克糖。
毛毛虫面包的做法图解22

步骤22

挤上多多的奶油。

毛毛虫面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-16

©本菜谱的做法由 亲爱的阿雅呀 编写，未经授权不得转载
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