黑芝麻咸面包

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燕籽姐
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越嚼越香的咸香面包，用的波兰种，加了黑芝麻，营养又健康。
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黑芝麻咸面包的用料

波兰种： 高筋面粉 70克
水 70克 酵母 1克
主面团： 高筋面粉 230克
奶粉 15克 盐 6克
细砂糖 12克 全蛋液 45克
浓稠酸奶 100克 酵母 2.5克
黄油 克 黑芝麻 10克

黑芝麻咸面包的做法

#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解1

步骤1

波兰种材料混合均匀，盖密封盖室温下发酵三、四小时，波兰种的状态为表面有零星的气孔，内部蜂窝组织明显。
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解2

步骤2

主面团材料中除黄油和黑芝麻外的其他所有材料和做好的波兰种一起放入厨师机中。
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解3

步骤3

揉至能拉出较厚的膜时加入软化的黄油，继续将面团揉至能拉出大片而有韧性的薄膜状态。
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解4

步骤4

加入黑芝麻，低速档揉匀。
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解5

步骤5

将揉好的面团整理好后放入容器中盖上保鲜膜。
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解6

步骤6

发酵至2-2.5倍大。
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解7

步骤7

发酵好的面团轻压排气分割成40克左右的面团10个，20克左右的面团10个。
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解8

步骤8

八寸和六寸蛋糕圆模铺油纸防粘，分割的面团滚圆，40克面团摆入八寸模内，20克面团摆入六寸模内。
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解9

步骤9

35度，85%湿度的环境中发酵至八、九分满，表面刷一层薄薄的蛋液。
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解10

步骤10

烤箱180度预热，中下层烤20分钟左右。出炉后转烤网上晾凉。中途如上色满意可加盖锡纸。
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解11

步骤11

成品
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解12

步骤12

成品
#刘畊宏女孩减脂饮食#黑芝麻咸面包的做法图解13

步骤13

成品

黑芝麻咸面包的烹饪技巧

1、液体用量需根据面粉的吸水性不同做适当调整。 2、烘烤温度和烘烤时间要视烤箱脾性做适当调整。3、波兰种发酵主要看状态，时间供参考。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-18

©本菜谱的做法由 燕籽姐 编写，未经授权不得转载
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