老北京打卤米粉

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心清似水淡若云
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夏日炎炎～来一碗打卤米粉 黄花的脆嫩、香菇的清香 梅花肉的脆嫩、花椒的香麻 然后这一碗卤汁、那么经典
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老北京打卤米粉的用料

五花肉 三两 木耳 一把泡发
蘑菇 十朵左右泡发 腐竹 二三根泡发
面筋 一二个 鲜虾 七八个
西红柿 一个大一点的 黄花菜 一把泡发
生抽 适量 花椒大料 适量
葱姜 适量 蘑菇精 少量
香油 一小勺 土豆淀粉 二大勺
鸡蛋 一个

老北京打卤米粉的做法

#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解1

步骤1

水开放入干米粉
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解2

步骤2

煮大约8分钟
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解3

步骤3

到米粉用手指一捏就可以断
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解4

步骤4

冲凉水后沥干水分备用
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解5

步骤5

干黄花、秋耳、香菇泡发
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解6

步骤6

锅里肉热放梅花肉、姜片炒香
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解7

步骤7

继续放入泡发的配菜
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解8

步骤8

调入、生抽3勺、老抽1勺、
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解9

步骤9

蚝油一勺、胡椒粉一起炒
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解10

步骤10

加入开水煮开、调入盐、白糖调味 然后勾芡到浓稠
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解11

步骤11

淋上鸡蛋液
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解12

步骤12

鸡蛋液定型后推动、盛出来
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解13

步骤13

锅里放油、下花椒粒炸香
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解14

步骤14

淋在卤汁上即可
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解15

步骤15

一碗打卤就OK了
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解16

步骤16

把煮好的米粉放入碗里、淋上卤汁
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解17

步骤17

拌均
#味达美·名厨汁味正当夏#老北京打卤米粉的做法图解18

步骤18

一碗美味的打卤米粉、喜欢吃面的就拌面

老北京打卤米粉的烹饪技巧

梅花肉可以换成五花肉
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-24

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
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