巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）

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巧克力冰蛋糕的用料

砂糖 35克 淡奶油 150克
鸡蛋 3个 可可粉 13克
牛奶 125毫升 75%黑巧克力 18克
蛋糕粉（低筋面粉） 22.5克 橄榄油 20克
热水 20克 玉米淀粉 8克

巧克力冰蛋糕的做法

巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）的做法图解1

步骤1

20ml热水 融化7.5克可可粉（不怕苦和喜欢浓黑巧口味的可以再多放一点）
巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）的做法图解2

步骤2

搅拌均匀后再加20ml橄榄油 继续搅拌
巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）的做法图解3

步骤3

准备22.5克低筋面粉或者蛋糕粉
巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）的做法图解4

步骤4

过筛放进去 搅拌 再鸡蛋两个分离 加入两个蛋黄 搅拌
巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）的做法图解5

步骤5

2个蛋白 加15克糖 打发至勾起小尖 打发前开始预热烤箱160度 10分钟
巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）的做法图解6

步骤6

三分之一蛋白湖加进面糊中翻伴 再倒入蛋白糊里翻扮
巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）的做法图解7

步骤7

我用的美的的迷你烤箱 正好是一个小烤盘的量 铺平160度20分钟烤熟
巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）的做法图解8

步骤8

准备一个蛋黄 8克玉米淀粉 5克可可粉 先搅拌均匀 放在小奶锅里搅拌 然后加入热牛奶（牛奶125ml先加热）搅拌 再加入巧克力18克 搅拌 这个时候用煤气的可以一直开小火 我用的米技炉是先开的大火 等搅拌着觉得浓稠了 才关火 用锅子的余温继续搅拌 最后的成品是很厚的那种就对了
巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）的做法图解9

步骤9

淡奶油150ml加20克糖 打发 打发的像平时我们见到的裱花奶油就可以了
巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）的做法图解10

步骤10

加入冷却好的巧克力酱 在打发均匀就可以了 不要把巧克力酱都加进去 奶油会太薄 可以先加一半 看看厚薄 再调整 厚一些比较好定型 我加的多了以至于太薄 冷冻的时候就没那么好看
巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）的做法图解11

步骤11

这就是太薄了 漏出来了 烤好的蛋糕切成两份 再一份上图上打好的巧克力奶油 再盖上另外一片 冷冻2个小时 再切开
巧克力冰蛋糕（口感似冰激凌）的做法图解12

步骤12

口感就想冰激凌蛋糕一样

巧克力冰蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-07-24

©本菜谱的做法由 littleK 编写，未经授权不得转载
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