香葱肉松吐司(直接法)

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香葱有一种特殊的香气，尤其焙烤过后，浓郁的葱香非常迷人。肉松也是很多人的心头好。把香葱与肉松加到吐司中，再加上一点香甜味的沙拉酱，咸甜适口，非常适合当成早餐~
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香葱肉松吐司的用料

高筋面粉(鸟越) 1000克 奶粉 60克
牛奶 680毫升 鲜酵母 30克
砂糖 120克 海盐 15克
鸡蛋 120克 黄油 100克
色拉 适量 肉松 按自己喜好
葱 按自己喜好

香葱肉松吐司的做法

#未来航天员-健康吃蛋#香葱肉松吐司(直接法)的做法图解1

步骤1

把除黄油跟盐之外的所有配料放入厨师机桶里，这里可以先把冷藏牛奶跟砂糖溶解后放入冷冻室冻成冰渣状态再打面，可以防止面温升高。
#未来航天员-健康吃蛋#香葱肉松吐司(直接法)的做法图解2

步骤2

打至厚厚膜状态加入盐跟软化的黄油，黄油跟盐可以同时加。打至手套膜为止。
#未来航天员-健康吃蛋#香葱肉松吐司(直接法)的做法图解3

步骤3

取出放在室温28度环境下发酵大约60分钟，发酵好的状态是手指戳洞不回缩，不塌陷。
#未来航天员-健康吃蛋#香葱肉松吐司(直接法)的做法图解4

步骤4

发酵好的面团平均分割成4份并滚圆，松弛20分钟。一份接近500克。
#未来航天员-健康吃蛋#香葱肉松吐司(直接法)的做法图解5

步骤5

20分钟以后。
#未来航天员-健康吃蛋#香葱肉松吐司(直接法)的做法图解6

步骤6

松弛好后取出一个面团擀成长吐司模具长度，宽30厘米左右的长方形，在下面一半的位置依次抹上沙拉酱，撒上新鲜小葱花，撒上肉松，可以多加点（铺一层就行，稍微多点好吃），这个量没有固定的。但不能过多会影响发酵，上面的一半折叠下 继续擀成长23厘米，宽20厘米左右的长方形。
#未来航天员-健康吃蛋#香葱肉松吐司(直接法)的做法图解7

步骤7

开7-8条，开的长短无所谓，扭转成麻花样。扭扭紧，从上往下卷。
#未来航天员-健康吃蛋#香葱肉松吐司(直接法)的做法图解8

步骤8

卷好，准备入模具。
#未来航天员-健康吃蛋#香葱肉松吐司(直接法)的做法图解9

步骤9

接口在下面，放入发酵箱温度35度，湿度80％的环境下大约发酵60分钟。上火160℃，下火220℃烤30分钟。可以表面适量的加点干酪粉，也可以马苏里拉芝士，自由发挥。
#未来航天员-健康吃蛋#香葱肉松吐司(直接法)的做法图解10

步骤10

出炉。
#未来航天员-健康吃蛋#香葱肉松吐司(直接法)的做法图解11

步骤11

截面。

香葱肉松吐司的烹饪技巧

注:如果不用牛奶，水大概在560克左右，自己看面团状态，牛奶的话有一点粘手，葱可以适当的多放一些。希望大家喜欢这一款吐司。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-04 · 上海市

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
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