咸蛋黄肉松月饼的做法
步骤3
⭕️ 步骤: 1⃣、打蛋盆内放入转化糖浆+枧水+花生油,充分乳化。 . 2⃣、预留一小部分中粉,过筛全麦粉和中粉至打蛋盆,充分拌匀,若偏湿则少量多次过筛中粉拌匀,至面团手感为耳垂状且不粘手不粘盆不粘刮刀,密封放置阴凉处静置1个半小时。 干裂则包馅会爆开,烘烤开裂且饼皮会有裂纹 湿粘则面团瘫软,容易粘连模具,烘烤易变形步骤4
3⃣、将醒好的面团分割成30克/个,每一个在手心里抓捏几下使面团更光滑(这样饼皮更紧致),捏几下后的手法操作为: 揉圆-压扁-包馅-滚圆-放于玉米淀粉中轻滚一下-拍干净浮粉-使其形成哑光的面团-搓成圆柱形,入膜具咸蛋黄肉松月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-08-09 · 湖南
©本菜谱的做法由 用户已注销 编写,未经授权不得转载
咸蛋黄肉松月饼的相关推荐更多
你当前的位置:豆果美食 > 全麦咸蛋黄肉松月饼
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活