今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】

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最近这款酥皮月饼超火，酥酥的外皮加上香香的内馅，喜欢咸口的朋友一定不要错过这一款。 配方做40个花生模具的量，一个模具50克左右，家用小烤箱一次烤一层的请减半操作。 不知道豆果传视频为什么限制时长？详细一点的和小贴士多一点的视频想分享都分享不了，每次只能裁剪又裁剪，把一个视频裁剪得得质量都不好了。。。。

椒盐花生酥皮月饼的用料

馅料： 白糖 100克
熟花生碎 350克 熟白芝麻 120克
熟核桃碎 60克 玉米油 250克
白莲蓉 125克 熟糯米粉 150克
椒盐粉 13克 花生酱 75克
饼皮： 鸡蛋 90克
白糖 95克 转化糖浆 85克
花生油 130克 顶焙中式点心粉 470克

椒盐花生酥皮月饼的做法

今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解1

步骤1

糯米粉是熟的，可以放进微波炉加热或放进小锅中小火加热，翻炒至糯米粉微微泛黄即可。先炒好放凉备用。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解2

步骤2

大碗中放入熟花生碎，熟白芝麻，熟核桃碎，白糖。 花生和核桃一部分弄碎一点，一小部分可以有大点点的颗粒，这样口感比较好。 花生、核桃、芝麻都是烤熟或炒熟的，如果之前有存货放在冰箱的，拿出来一定要放烤箱烘干水分。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解3

步骤3

加入花生酱。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解4

步骤4

加入玉米油。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解5

步骤5

用刮刀大概拌均匀。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解6

步骤6

加入熟糯米粉。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解7

步骤7

加入白莲蓉。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解8

步骤8

戴上手套用手把馅料抓拌均匀，拌至可以抱团的状态即可。如果有点点干，你可以适当的加一点点玉米油，如果有点稀，你可以适当的加一点点糯米粉。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解9

步骤9

把馅料分成30克一个，搓圆之后放一旁备用。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解10

步骤10

大碗中打入鸡蛋。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解11

步骤11

加入白糖，然后把鸡蛋和白糖搅打均匀，用手动打蛋器就可以。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解12

步骤12

再加入糖浆和花生油。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解13

步骤13

用手动打蛋器全部搅拌均匀。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解14

步骤14

加入面粉
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解15

步骤15

全部拌均匀成为饼皮。 做好的饼皮不用松驰，直接包制，切记不要长时间放置。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解16

步骤16

饼皮分成20克一个
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解17

步骤17

取一块饼皮放在左手手掌，用右手按扁
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解18

步骤18

再把做好的椒盐花生馅放在饼皮中间。然后把左手上的饼皮反过来轻轻倒扣在右手手掌上。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解19

步骤19

再放在左手上，用右手虎口轻轻往上推，注意不要破皮，全部推均匀收口。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解20

步骤20

大概搓圆。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解21

步骤21

用的是花生形状的模具，图案有点偏长方形，所以把包好的月饼用双手大概轻按成长方形，用双手轻轻辅助收一下形状就行，不要用搓的。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解22

步骤22

过一下玉米淀粉，这样比较好脱模，记得也是用手轻轻的弄一点收一下形状就行，不要用力搓，不要把里面的椒盐花生馅搓散了。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解23

步骤23

放进模具中轻轻压模。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解24

步骤24

漂亮的花生形状。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解25

步骤25

两盘全部都压模完成，准备烘烤。 这个时候记得先预热烤箱，家用烤箱一次只能烤一层的用200~205度预热，风炉烤箱烤两层的用190度预热。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解26

步骤26

取一个蛋黄加15克纯净水，搅拌均匀再过筛，然后用羊毛刷轻轻给月饼表面刷上蛋液水，刷蛋液一定要刷均匀，但是又不要厚不要多。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解27

步骤27

刷好蛋液之后把两盘月饼送入烤箱，160度烘烤15分钟。 家用小烤箱一次烤一层的减量操作，用180度烘烤15~16分钟。 时间温度仅供参考，根据各家烤箱实际的调节。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解28

步骤28

烘烤中~
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解29

步骤29

刚从烤箱拿出来的时候很烫，你摸月饼皮是软软的，这个是正常的，凉透之后就很酥。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解30

步骤30

月饼出炉要完全放凉之后才可以包装。
今年中秋就好这一口【椒盐花生酥皮月饼】的做法图解31

步骤31

外皮酥酥的，就像吃饼干一样，里面的椒盐花生馅料非常香，喜欢吃咸口的朋友一定要试试这款。

椒盐花生酥皮月饼的烹饪技巧

该注意的在图文步骤里面都有说到，视频里面也有说到，不清楚的再留言。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-12 · 广东省

©本菜谱的做法由 蔡蔡的烘焙小日子 编写，未经授权不得转载

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