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纸杯蛋糕的做法
步骤1
所有主辅料
步骤2
牛奶与油倒入鸡蛋黄内
步骤3
充分打融合
步骤4
低筋面粉倒入
步骤5
充分打融合
步骤6
打完的效果
步骤7
加三分之一的白糖打至鱼眼泡状态
步骤8
这种状态
步骤9
加入白糖继续打至
步骤10
倒弯钓状态
步骤11
打好的效果
步骤12
打好的蛋黄
步骤13
打好的蛋白倒入蛋黄内
步骤14
充分搅拌均匀的效果
步骤15
装入纸杯的效果
步骤16
面火150度
步骤17
底火180度，根据焗至效果，看焗至时间长短
步骤18
表面刷适量蛋黄
步骤19
有黑芝麻撒适量更好
步骤20
成品效果纸杯蛋糕的烹饪技巧
纸杯蛋糕
主料：鸡蛋5个、纯牛奶45克、低筋面粉90克 辅料：植物油40克、白糖70克、玉米淀粉10克、白醋2克、盐1克
制作流程：
1.将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离；蛋黄内加入45克牛奶、40克植物油，充分搅拌至融合；再用密筛筛入90克低筋面粉，用打蛋器充分搅拌至无颗粒状态；
2.蛋清加入1克盐、2克白醋，用电动搅拌器打发到鱼眼泡的状态，加入三分之一的白糖，再打发至酸奶状态，继续加三分之一的白糖打发到浓稠，最后加10克玉米粉和剩下的白糖，打发至提起有微微弯曲的尖角状态，筷子插入不倒的状态；
3.把三分之一的蛋白霜倒入到蛋黄糊里翻拌均匀，再次加三分之一的蛋白霜翻拌均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白霜里翻拌均匀到颜色一致；倒入裱花袋或直接用勺子倒入刷完油的纸杯内7分满；烤箱150度预热10分，上火调150度，下火180度，焗至蛋糕表面金黄色泽即可；
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创建时间:2022-08-13 · 广东省
©本菜谱的做法由 刘双全 编写，未经授权不得转载
刘双全
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