酸菜鱼

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酸菜鱼的用料

黑鱼 1条 酸菜
葱 姜
蒜 藤椒，泡椒，辣椒
油 料酒
盐 味精
蛋清 1个 淀粉

酸菜鱼的做法

酸菜鱼的做法图解1

步骤1

黑鱼切片。建议让卖鱼老板帮你切片。除非你技术很好。因为黑鱼很滑，一个不小心会切到手。而且片的不好，都是骨头。片好后用盐和清水清洗两遍。
酸菜鱼的做法图解2

步骤2

鱼片沥干水，加盐，鸡精，胡椒粉，姜丝，料酒，均匀搅拌几下，加入蛋清，一点淀粉，搅拌几下后腌制半小时。
酸菜鱼的做法图解3

步骤3

鱼骨头加料酒，一点盐，搅拌几下，腌制10分钟。
酸菜鱼的做法图解4

步骤4

热油锅下，姜蒜，鱼骨头，煎至两面金黄，翻滚的时候要动作轻一点。
酸菜鱼的做法图解5

步骤5

倒入泡菜，翻炒几下后，加热水。沸腾后，调味道，看咸味够不够，然后小火煮5分钟。
酸菜鱼的做法图解6

步骤6

倒入泡菜，翻炒几下后，加热水。沸腾后，调味道，看咸味够不够，然后小火煮5分钟。
酸菜鱼的做法图解7

步骤7

把鱼骨头和酸菜捞出，放在碗底。再把鱼片一片片放进锅里。
酸菜鱼的做法图解8

步骤8

大火煮开后至鱼片熟，倒入碗中。放入香菜，白芝麻。再另起一个油锅，等油热了后，倒在鱼肉上面
酸菜鱼的做法图解9

步骤9

喜欢吃辣的，在放酸菜的时候一起放入泡椒，放香菜的时候一起放入干红辣椒。因为我们有孩子吃，所以没放辣椒。
酸菜鱼的做法图解10

步骤10

对切开鱼的时候要注意骨头不要切到鱼肉里

酸菜鱼的烹饪技巧

可以换成草鱼或者包头鱼，酸菜要注意，不好吃的酸菜也会影响这道菜的味道
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-13 · 浙江省

©本菜谱的做法由 余笙大集美 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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