茴香肉包和韭菜鸡蛋素包

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修楚的家常便饭

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很怀念茴香肉包，特殊的味道，不是每个人都能享受的。因为爸爸不喜欢茴香味道，妈妈很少做。大院里的邻居李奶奶做的茴香包子，是我的最爱，还有野菜团子。在海外，一直不知道有没有茴香，后来发现有，但是分不清dill 和fennel, 去年在社区菜地发现有人种，今年下种子，茴香茁壮长大，今天第一次收获，给孩子们第一次包茴香肉包，孩子们很喜欢这个味道。顺便割了韭菜，包韭菜鸡蛋素包子，一举两得！

茴香肉包和韭菜鸡蛋素包的用料

猪肉馅 500克	虾仁 250克
泡发好的木耳（可有可无） 50克	糖 3克
盐 12克	白胡椒粉 4克
生抽 45克	五香面 1克
花椒粉 1克	茴香 500克
韭菜鸡蛋素包	韭菜 500克
鸡蛋 5个	虾皮 150克
干粉丝一小包	香油 30克
鸡精适量勺

茴香肉包和韭菜鸡蛋素包的做法

步骤1

450克温水，4克酵母粉，少量糖，加入750克面粉，活成团，发半小时，然后揉回原形，再发1小时（根据您的室温，我这里今天外面24度，一小时即可，如果冬季，室温21度需要1.5小时）。这是茴香猪肉包的面量。今天又包了韭菜鸡蛋素包，所有量翻一倍。

步骤2

摘菜，择菜，洗菜，甩干水，切碎

步骤3

茴香猪肉馅：猪肉馅加切碎的虾，加生抽，糖，白胡椒，五香粉，花椒粉，橄榄油，香油，搅拌肉馅至有劲，加8克盐，搅匀。包之前，加60克大葱碎，茴香，4克盐。搅匀后马上包。韭菜鸡蛋馅：鸡蛋温油，用筷子搅拌，炒成碎絮絮，小虾米用温油炸出香味，晾凉，干粉丝用热水煮一分钟，凉水冲下，马上捞出，切碎。材料都凉了，包之前，放入盆中，加大量香油，鸡精，少量盐调味，盐要在最后加。