伯爵红茶芋泥蛋糕卷

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Lilyhuaya

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伯爵红茶芋泥蛋糕卷吃过一次伯爵红茶蛋糕卷，非常喜欢，我这个芋泥脑袋今天就来做个伯爵红茶芋泥蛋糕卷吧
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伯爵红茶芋泥蛋糕卷的用料

牛奶 50克	伯爵红茶碎 5克
玉米油 50克	鸡蛋 4个（带皮274克）
低筋面粉 60克	细砂糖 50克
淡奶油 160克	细砂糖（奶油） 15克
荔浦芋头 300克	紫薯 50克
炼乳 20克	黄油 20克
淡奶油 90克	牛奶 80毫升

伯爵红茶芋泥蛋糕卷的做法

步骤1

准备食材做芋泥: 蒸熟的荔浦芋头和紫薯，加入炼乳，淡奶油，牛奶，料理机打成泥，加入软化黄油，戴一次性手套抓匀超解压。比例可以按个人口味调整，如果有紫薯粉加一点颜色更好看，如果想更细腻，最好多加点牛奶打稀一点，加黄油炒干，天太热就不开火了，有颗粒感也很好吃。

步骤2

蛋黄蛋清分离，分别放入无水无油的干净打蛋盆中。蛋黄盆里加入油和牛奶搅拌均匀，再筛入低粉和红茶碎。用手动打蛋器划"之"字形搅拌均匀，做成蛋黄糊。

步骤3

升级版海氏i7烤箱150度预热，升温很快，后面动作要快一点蛋清中加几滴柠檬汁，先低速再中速打发，分三次加入零卡糖，打到7分发以后换低速（新手建议全程低速），打到如图那样提起有软软的小尖角。将1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中，用翻拌手法拌匀，再将所有的混合面糊倒回蛋白糊中，依然用翻拌的手法搅拌均匀烤盘里面铺好油布，把蛋糕糊20厘米高处倒入，抹平。震两下，放入预热好的烤箱上下火150℃，烤30分，温控很准上色均匀。出炉趁热把四边撕开，倒扣在一张新的油纸上，凉到手温把油布撕下，再盖回蛋糕上，防止过干开裂。