冰冰凉凉椰子冻的做法
冰冰凉凉椰子冻的烹饪技巧
Tips
1.开椰子壳的时候要小心,不要伤到手哦
2.我的椰汁不怎么甜,放了35克糖,最后成品
也不是很甜的那种,如果你们买的椰汁比较
甜,可以适当减一点点糖哦,喜欢吃甜的,也
可以适当加几克糖
3.吉利丁如果用冷水泡的话,倒入牛奶里搅拌
之前,要把水分沥干再放入牛奶里面,如果用
牛奶泡的可以直接全部倒进去
4.吉利丁常规比例是1片吉利丁/250ml水(液
体)(比如说做果冻)
如果想口感更Q弹,成品更硬挺一点,比例可
以换成1片吉利丁/200到220ml水(液体)
如果想要口感软糯又有润滑感,可以把比例换
成1片吉利丁/300ml水(液体)
一片吉利丁一般都是5克哦,包装上有写的
5.溶解吉利丁的水或者其他液体温度不能超过
60度,否则吉利丁内含的胶原蛋白会被熟化而
失去弹性,继而影响口感;最好是在40-45度
左右来溶解效果最好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2022-08-16 · 浙江
©本菜谱的做法由 Mmmint薄荷 编写,未经授权不得转载
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