脆皮月饼

脆皮月饼

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内陷是香香的！微微的咸口，吃起来一丁点都不违和，吃惯了甜口的月饼，试一下微微咸口的也不错
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脆皮月饼的用料

黑白芝麻核桃馅 如下 熟核桃仁 40克
熟黑芝麻 20克 熟白芝麻 20克
熟中筋面粉 80克 玉米油 30克
无糖黑芝麻酱 20克 糖粉 10克
海盐粉 0.5-1克 香辣花生馅心 如下
熟花生碎 80克 熟中筋面粉 80克
玉米油 40克 糖粉 10克
海盐粉 0.5-1克 翠宏香辣蘸料 3克
椒盐花生馅 如下 熟花生碎 80克
熟中筋面粉 80克 玉米油 40克
糖粉 10克 椒盐粉 3克
干香葱碎 1克 海苔夏威夷馅 如下
熟夏威夷果 80克 熟中筋面粉 80克
玉米油 40克 海苔粉 5克
海盐粉 0.5-1克 糖粉 10克
脆皮月饼皮 如下 花生油 160克
水 28克 蛋液 40克
细砂糖 80克 水怡 50克
中筋面粉 430克 小苏打 4克

脆皮月饼的做法

#天猫美味妙妙屋#脆皮月饼的做法图解1

步骤1

本文的坚果碎都是熟的，用上下火150度，用热风功能烤了12分钟左右。如果生的可以用上下火180℃，15分钟左右。熟面粉可以用上下火150℃，15分钟-18分钟，熟的面粉有一股面香味，也可以自己炒。
#天猫美味妙妙屋#脆皮月饼的做法图解2

步骤2

除了坚果以外全部拌匀，然后拌入坚果。椒盐口味！
#天猫美味妙妙屋#脆皮月饼的做法图解3

步骤3

除了坚果以外全部拌匀，然后拌入坚果。黑芝麻核桃！
#天猫美味妙妙屋#脆皮月饼的做法图解4

步骤4

除了坚果以外全部拌匀，然后拌入坚果。海苔夏威夷！
#天猫美味妙妙屋#脆皮月饼的做法图解5

步骤5

除了坚果以外全部拌匀，然后拌入坚果。香辣花生！
#天猫美味妙妙屋#脆皮月饼的做法图解6

步骤6

四色成团图。
#天猫美味妙妙屋#脆皮月饼的做法图解7

步骤7

1．中筋面粉和小苏打混合过筛备用。 2．打蛋盆中倒入花生油、水、蛋液、糖、水饴，用电动打蛋器进行搅打，搅打到材料完全融合、乳化，同时提起来有一定的浓稠度，乳化完成。 3．把过筛好的面粉倒入打蛋盆中，用刮刀大致翻拌、按压到基本无干粉状。 4．用手把所有材料摁压均匀
#天猫美味妙妙屋#脆皮月饼的做法图解8

步骤8

压制完成。
#天猫美味妙妙屋#脆皮月饼的做法图解9

步骤9

烤箱上火200下火180烤7分钟取出，可以刷蛋液也可以不刷，放置大概3分钟再送入烤箱，上下火160℃烤8分钟。
#天猫美味妙妙屋#脆皮月饼的做法图解10

步骤10

此文没刷蛋液，自己决定。
#天猫美味妙妙屋#脆皮月饼的做法图解11

步骤11

四色出炉！

脆皮月饼的烹饪技巧

注:制作好的月饼皮必须马上使用，不能松弛，放置时间最好不要超过一小时。因为饼皮不宜放置时间过长，随包随用。一定要先制作馅料，然后再制作饼皮。否则饼皮会吐油，到时面团干了，很难包制。操作很简单，祝大家一次成功。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-21 · 上海市

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
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