豆糕

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蓉小厨

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豆糕的用料

毛豆 200克	水水300毫升
白糖 50克	糯米粉 200克
食用油 50克	豆沙馅适量

豆糕的做法

步骤1

毛豆200克加水清洗干净。豆子的现在其实比较多得、毛豆、豌豆都是可以的，看个人喜好就行。

步骤2

洗好后沥干水分倒入破壁机中，接着加300毫升清水打成细腻的浆。倒出来的时候记得过滤一下，口感会更细腻一些。过滤的时候可以用勺子刮一刮，过滤的时候更快速。

步骤3

然后加50克白糖、200克糯米粉，搅拌成细腻的面糊，没有面粉颗粒就行，接着加50克食用油后继续拌匀，让面粉和油充分的混合在一起。

步骤4

拌匀后倒入一个浅一点的盘子里，放入蒸锅开始蒸，水开计时，大火蒸30分钟，蒸熟蒸透就行。完全蒸熟后取出来用铲子拌一下，不烫手的时候再揉一揉，揉成一个光滑的面团儿，再用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏一个小时。

步骤5

接着锅中倒入100克糯米粉，开小火慢慢炒香，炒到闻起来有香味儿，颜色也开始变黄后就熟了，盛出来后放凉备用。

步骤6

完全放凉后先倒一半在砧板上，铺开后放入冷藏过的豆糕，表面再倒上另一半的熟糯米粉。

步骤7

抹匀后开始擀面，擀开、擀薄，擀成一张大面片就行了。擀面的时候不用太用力，轻轻的擀几下就擀开了，太用力的话容易擀破，也不用擀太薄。

步骤8

表面再抹上一层豆沙馅儿，抹匀后从一边卷起来，卷好后再轻轻的压一下，然后切成小块儿，好吃的豆糕就做好了。切得时候会有点粘刀，所以动作要快速干练一些，用砍的方式更好操作，不要拖拖拉拉的慢慢切开。

步骤9

柔软细腻，香甜好吃，而且冰冰凉凉，吃起来特别好吃。

豆糕的烹饪技巧

1、青豆打成浆的时候的还是建议过滤一下，这样吃起来口感更细腻。 2、蒸的时候要大火蒸，尽量多蒸一会儿，蒸熟蒸透了才能吃，不然口感会是夹生的。 3、炒糯米粉的时候要小火慢炒，大火容易炒糊。 4、蒸熟的糯米团是非常粘手的，尽量戴上手套。擀面的时候要多撒一些炒熟的糯米粉，或者砧板上铺上保鲜膜，避免粘连。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-25 · 浙江

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