莲蓉蛋黄月饼

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和姑娘一起的美好时光，和面、称重、分剂子、处理鸭蛋黄、模具成型、刷蛋黄液均有姑娘完成，妈妈我仅负责包裹成团，期间爸爸也加入配合姑娘完成月饼成型的环节

莲蓉蛋黄月饼的用料

【饼皮】 17-19克/个共计20个 中筋面粉 180克
无糖转化糖浆 130克 岘水 5克
玉米油 50克 【馅心】 莲蓉20克/个
莲蓉馅 400克 白酒 少许
鸭蛋黄 20个 蛋黄液 1个

莲蓉蛋黄月饼的做法

步骤1

饼皮配料混合均匀，不要过分揉搓以免起筋，分成17-19克/个的小剂子，撒少许面粉于案板上以免小剂子粘案板。
莲蓉蛋黄月饼的做法图解2

步骤2

鸭蛋黄表面刷一层白酒去腥味150度烤箱上火中层烤熟！

步骤3

烤着鸭蛋黄时，将低糖展艺莲蓉馅儿每个20克揉搓成团。
莲蓉蛋黄月饼的做法图解4

步骤4

将烤熟的鸭蛋黄放凉后包裹入莲蓉馅儿里面成团，再将饼皮包裹在莲蓉蛋黄馅儿里！用月饼50克模具压制成型！
莲蓉蛋黄月饼的做法图解5

步骤5

月饼喷一点凉水与表面，然后放入180度预热好的烤箱中层上下火烤5分钟定型，取出后在月饼表面刷薄薄一层蛋黄液（加一点水）后再放入烤箱,180度上下火中层烤15-17分钟表面金黄即可！
莲蓉蛋黄月饼的做法图解6

步骤6

取出凉凉放入密封的盒子放入冰箱冷藏2-3天回油后口感和色泽都会比较完美！

莲蓉蛋黄月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-28 · 云南

©本菜谱的做法由 爱上面点不需要理由 编写，未经授权不得转载
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