『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕

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这款简单的咖啡海绵蛋糕，柔软蓬松，有着浓郁的咖啡香气。 它很容易制作，适合一年中想吃蛋糕的任何一天。 当你有朋友来聊天或是要和家人一起庆祝特殊的时刻时，也可以将它横剖开，涂上奶油，裱花， 把它变成一个层次分明的美貌蛋糕。因为它具有不错的承重力。 我们在早餐时吃了一个4寸的，热量不高， 配了一杯热咖啡。 这个松软蓬松的咖啡海绵蛋糕，味道太好了！ - P.S：文末附8寸配方。 {1小勺=5ml} {1大勺=15ml} :-D

浓缩咖啡海绵蛋糕的用料

鸡蛋 1个 糖 40g
盐 1/4小勺 香草精 1/4小勺
现煮温热的意式浓缩espresso 15ml 无盐黄油 1/2大勺
中筋或低筋面粉 32g 无糖可可粉 1大勺
泡打粉 1/4小勺

浓缩咖啡海绵蛋糕的做法

『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法图解1

步骤1

4寸模具涂抹黄油，将提前裁剪好的烘焙纸垫入底部，侧面围一圈。
『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法图解2

步骤2

提前混拌好粉类：无糖可可粉过筛、面粉、泡打粉，拌匀。
『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法图解3

步骤3

耐热的盆中加入鸡蛋、糖、盐和香草精，隔热水用手持打蛋器搅打约5-8分钟，直至混合物体积膨胀，颜色变淡。提起打蛋器，打发的蛋大约10秒钟才会滑落，且滴落的纹路不变。 *把混合物搅拌足够长时间是非常重要的。鸡蛋混合物的温度应该是温暖的，大约45°C。
『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法图解4

步骤4

温热刚煮的浓咖啡和融化的黄油拌匀，倒入蛋糊。搅拌混合。
『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法图解5

步骤5

加入干粉类原材料，用刮刀抄底翻拌。 *J字型从下往上翻拌，边翻拌边画圈。 此步骤消泡正常的，可可粉更是消泡大户。
『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法图解6

步骤6

模具内倒入蛋糕糊，刮刀抹平表面。 *我的模具是轻乳酪的，直径比较大，选择高高的4寸蛋糕模就会高高的。
『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法图解7

步骤7

提前预热到位的烤箱，160度 35分钟左右。
『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋糕出炉后从15cm左右的高度摔下震荡出水蒸气，然后倒扣5-6分钟。
『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法图解9

步骤9

脱模、撕掉烘焙纸，倒扣直至冷却~
『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法图解10

步骤10

可以直接切块享用，也可以打发一个超浓郁的浓咖啡奶油，把它变成一个分层蛋糕~
『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法图解11

步骤11

超级浓郁、松软！空口吃就好赞！
『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法图解12

步骤12

:-D

浓缩咖啡海绵蛋糕的烹饪技巧

8寸配方： 鸡蛋4个、糖160g（3/4杯）、盐1小勺、香草精1小勺、现煮浓缩咖啡60ml（1/4杯）、融化的无盐黄油2大勺、低粉或中粉125g、无糖可可粉4大勺、泡打粉1小勺
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-01 · 天津

©本菜谱的做法由 蜜斯Ann的厨房日记 编写，未经授权不得转载
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    / 13 『超好吃』简单的浓缩咖啡海绵蛋糕的做法步骤

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