青酱奶酪面包

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还以为近期一段时间的烘焙已然结束，却在还没来得及收拾烤箱的时候被塞了一罐青酱，并被叮嘱，已启封需及时使用。猛然之间，便想到孟老师似乎有一道青酱奶酪面包还从未尝试过。 找出孟老师的面包书，果然查到那一款青酱奶酪面包。虽然不是使用成品青酱，但应该也可以用成品青酱来模仿。就它了，海尔烤箱的最后一烘。 进行之中，猛然间发现，这是比较省时的一款面包，基本发酵80分钟，松弛15分钟，最后发酵25分钟，在温度适宜的情况下，还真是耽误不了多少工夫。 长条面包涂满青酱，虽然成品青酱中已经含有奶酪，还是忍不住又撒了些帕玛森。小心把握火候，看到烤得金黄赶紧出炉，颜色太深就不好看了。 颜色不错，味道也不错，咸香适口。。。。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

青酱奶酪面包的用料

【面团】 高筋粉 100克
细砂糖 7克 盐 1/8小勺
原味酸奶 10克 干酵母 2克
蛋黄 10克 水 45克
黑胡椒粉 1/16小勺 黄油 5克
【配料】 青酱 10克
帕玛森芝士粉 少许

青酱奶酪面包的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解1

步骤1

面团：高筋粉100克，细砂糖7克，盐1/8小勺，原味酸奶10克，干酵母2克，蛋黄10克，水45克，黑胡椒粉1/16小勺，黄油5克。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解2

步骤2

将除黄油外的面团料倒入盆中。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解3

步骤3

搅拌成光滑面团，加入黄油。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解4

步骤4

继续搅拌至能拉出薄膜。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解5

步骤5

滚圆，放入盆中，置温暖处基本发酵约80分钟。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解6

步骤6

面团长大至两倍。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解7

步骤7

取出，分割成2等分，滚圆，盖上保鲜膜，松弛约15分钟。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解8

步骤8

擀成椭圆形。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解9

步骤9

顺长边卷起。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解10

步骤10

整理成长约25厘米的长条形，放入烤盘，盖上保鲜膜，最后发酵约25分钟。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解11

步骤11

配料：青酱10克，帕玛森奶酪粉少许。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解12

步骤12

面团醒发结束，在表面均匀地涂抹一层青酱，撒上奶酪粉。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解13

步骤13

放入烤箱，中层，上下火175度，烤约15-18分钟。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 青酱奶酪面包的做法图解14

步骤14

表面金黄，出炉。

青酱奶酪面包的烹饪技巧

成品青酱中自含奶酪粉，配方中的奶酪粉也可以不用。发酵时间需根据实际温度酌情增减，但不宜发酵太快，以免影响风味。烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-02 · 浙江

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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