苏式鲜肉月饼•改

精品 独家
1.1万 浏览 25 收藏
收藏
不定期流浪的猫
不定期流浪的猫
＋ 关注

苏式鲜肉月饼的用料

低筋粉A 200克 猪油A 100克
低筋粉B 250克 开水B 130～150毫升
猪油B 50克 肉馅 550克
麦芽糖 15克 迷迭香 5克
白糖 30克 盐 7克
柠檬汁 10滴 老抽 10克
耗油 10克 生姜 100克
热水 150毫升

苏式鲜肉月饼的做法

苏式鲜肉月饼•改的做法图解1

步骤1

所有材料的样子
苏式鲜肉月饼•改的做法图解2

步骤2

肉馅解冻，去掉多余的血水。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解3

步骤3

迷迭香（5克）稍微碾碎一些，加入肉馅，滴入十滴柠檬汁。充分搅打。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解4

步骤4

加入白糖（30克）和咸盐（7克），再次搅打。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解5

步骤5

老抽（10克）和耗油（10克）再次充分搅打。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解6

步骤6

切碎的姜沫倒入150毫升开水，浸泡。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解7

步骤7

50克猪油和15克麦芽糖搅拌均匀
苏式鲜肉月饼•改的做法图解8

步骤8

上一步的混合糖油与250克低筋粉混合
苏式鲜肉月饼•改的做法图解9

步骤9

搓成这样的均匀颗粒，中间留个窝窝。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解10

步骤10

少量多次倒入开水，同时不停的搅拌、揉和（用硅胶铲哦不能用手） 开水的量大约就是130～150毫升
苏式鲜肉月饼•改的做法图解11

步骤11

差不多这样的时候是很湿润粘手的，不打紧。 开始用手揉搓 直到光滑。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解12

步骤12

大约这种程度，包裹保鲜膜，静置15分钟。 之后需要再次揉揉揉…然后包裹保鲜膜静置10分钟，就可以用了。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解13

步骤13

泡好的生姜水过滤，留用70毫升。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解14

步骤14

另外的100克猪油和200克低筋粉混合均匀
苏式鲜肉月饼•改的做法图解15

步骤15

用搓衣服一样的动作反复搓，让面团含有空气。然后团起来。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解16

步骤16

最后肉馅中加入白芝麻100克。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解17

步骤17

分成30克左右的团团
苏式鲜肉月饼•改的做法图解18

步骤18

静置的面团
苏式鲜肉月饼•改的做法图解19

步骤19

去掉保鲜膜擀开
苏式鲜肉月饼•改的做法图解20

步骤20

中间放入油面团（B）大约
苏式鲜肉月饼•改的做法图解21

步骤21

左右两侧的面向中间折叠
苏式鲜肉月饼•改的做法图解22

步骤22

叠好后把两边按压捏合。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解23

步骤23

再次擀开，然后卷起来成为一长条。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解24

步骤24

切开后能看到一圈一圈的。面团是25克每个。多一点也无所谓，我的这个成品做出来皮会很薄。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解25

步骤25

随便一个面团，随便的擀开，圆不圆无所谓。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解26

步骤26

一只手握成C字，在中间的部分放入肉团。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解27

步骤27

包起来后旋转收口，像个糖蒜。 去掉多余的揪揪面团。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解28

步骤28

包好的样子。隐约露出的不均匀的颜色是馅
苏式鲜肉月饼•改的做法图解29

步骤29

烤箱200℃预热10分钟。 平整的那一侧向下，上下火200℃烤制10分钟。 然后翻面，上下火180℃再烤15分钟。 （需要考虑自己烤箱的功率，可以低温烤久一点，然后高温烧个皮的颜色。）
苏式鲜肉月饼•改的做法图解30

步骤30

剩余的面团搓成了麻花。
苏式鲜肉月饼•改的做法图解31

步骤31

出炉后盖戳～～～

苏式鲜肉月饼的烹饪技巧

去年的迷迭香味道太重了，今年略做调整。 而且烤熟后肉的颜色很漂亮，嘿嘿
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-03 · 山西

©本菜谱的做法由 不定期流浪的猫 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

苏式鲜肉月饼的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 苏式鲜肉月饼•改

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 32 苏式鲜肉月饼•改的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活