蛋黄酥

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某人说不想吃月饼，我说那蛋黄酥可以吗？他说:好！ 那就做蛋黄酥吧

蛋黄酥的用料

水油皮： 中筋面粉 210克
猪油 75克 水 75克
油酥： 低筋面粉 165克
猪油 80克 其他
豆沙馅儿 25克一份(18份)我是买的现成 蛋黄 18个
表面装饰： 蛋黄液 适量
芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

首先处理好蛋黄，如果是买的袋装净蛋黄，刷点白酒烤箱180度预热后烤5分钟。现磕的蛋黄把附在上面的蛋白全部洗干净，用厨房纸吸干水备用
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

这个是做金沙流心月饼剩下的金沙馅儿包了几个，馅儿捏薄片，压上蛋黄包进去滚圆
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

这是买的现成的豆沙馅包的，豆沙馅捏薄皮把蛋黄压上包进去滚圆待用
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

把油皮的所有材料放一起拌均揉成光滑面团会自动出膜(比较柔软的状态)盖上保鲜膜。 油酥所有材料一起拌均匀。 油皮和油酥分别分成18份，盖上保鲜膜醒15分钟
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

将油皮压扁捏薄，放上油酥
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

油皮捏拢收口
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

将油皮包好油酥的团子擀成长舌状
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

卷上
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

盖上保鲜膜醒10分钟
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

对折后再次擀成长条卷起，盖上保鲜膜醒10分钟
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

再次对折，折口朝上压扁擀成圆形
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

包上豆沙馅蛋黄圆球
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

全部包好后烤箱200度预热，包好的球球刷上蛋液撒上芝麻200度烤35分钟
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

出炉啦
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

金沙馅儿的
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

烫到嘴巴了，外酥里烫
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

有卖相

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-04 · 四川省

©本菜谱的做法由 Joynjup 编写，未经授权不得转载
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