蛋黄酥

精品 独家
7.8万 浏览 276 收藏
收藏
慕南。
慕南。
＋ 关注

蛋黄酥的用料

水油皮： 中筋面粉 200克
黄油 50克 糖 30克
水 90克 油酥：
低筋面粉 110克 黄油 60克
其他： 蛋黄 16个
油性豆沙馅 440克 肉松 适量
麻薯皮 适量 表面装饰
蛋黄 2个 芝麻 适量

蛋黄酥的做法

蛋黄酥的做法图解1

步骤1

咸鸭蛋喷白酒放入上下火150度的烤箱烤十分钟
蛋黄酥的做法图解2

步骤2

盆里加水和白糖
蛋黄酥的做法图解3

步骤3

再加入软化好的黄油
蛋黄酥的做法图解4

步骤4

再加入面粉
蛋黄酥的做法图解5

步骤5

揉成团
蛋黄酥的做法图解6

步骤6

装入密封袋里放入冰箱冷藏一个小时
蛋黄酥的做法图解7

步骤7

盆里加入软化好的黄油和低筋面粉
蛋黄酥的做法图解8

步骤8

揉成团，做成油酥
蛋黄酥的做法图解9

步骤9

分成每个10克的小团子
蛋黄酥的做法图解10

步骤10

油皮分成每个22克的小团子
蛋黄酥的做法图解11

步骤11

油酥包入油皮里
蛋黄酥的做法图解12

步骤12

收口朝下
蛋黄酥的做法图解13

步骤13

操作的时候记得盖上保鲜膜，防止风干
蛋黄酥的做法图解14

步骤14

压扁擀成长条卷起
蛋黄酥的做法图解15

步骤15

收口朝下
蛋黄酥的做法图解16

步骤16

再擀成长条卷起
蛋黄酥的做法图解17

步骤17

卷好后静置15分钟
蛋黄酥的做法图解18

步骤18

豆沙➕蛋黄一起称40克，将蛋黄包入豆沙中，揉成团
蛋黄酥的做法图解19

步骤19

静置好的面团对折
蛋黄酥的做法图解20

步骤20

压扁擀开
蛋黄酥的做法图解21

步骤21

包入馅料
蛋黄酥的做法图解22

步骤22

包好后表面刷上蛋黄液撒上黑芝麻，放入上下火175度的烤箱中30分钟即可

蛋黄酥的烹饪技巧

这个分量大约16个左右
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-05 · 浙江省

©本菜谱的做法由 慕南。 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 蛋黄酥

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 23 蛋黄酥的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活