越吃越上瘾的捞汁小海鲜

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经历了一个炎热的夏季，有时候家人没胃口，我就做上一盆捞汁海鲜，特别受欢迎。现在进入深秋，正是水产品肥美的时节，买上几斤花蛤蛏子和鲜虾，让他们吐吐沙，焯焯水，浇上海鲜捞汁，简单又鲜美，百吃不厌。 做的次数多了，海鲜和捞汁的比例也有了经验，这里就和大家分享一下。

捞汁小海鲜的用料

花蛤 800克 蛏子 800克
活虾 400克 香菜 2根
蒜 三瓣 柠檬片 4-5片
海鲜捞汁 0.5升

捞汁小海鲜的做法

越吃越上瘾的捞汁小海鲜的做法图解1

步骤1

准备好需要的食材。这里说一下捞汁和海鲜的比例，如果水产品准备3斤左右，倒入半瓶的捞汁是合适的，因为水产品带壳儿，所以好多人觉得这个分量的水产品倒入半瓶捞汁（一瓶是一升的），不能淹没食材，不入味，就倒入一整瓶，那样真的真的太咸了。 我第一次做没经验，一整瓶都放入，结果太强烈的鱼露味，也太咸，所以只需倒入半瓶捞汁，再倒入适量矿泉水，以能够没过一半食材为宜，这个时候的口感是最适口的。
越吃越上瘾的捞汁小海鲜的做法图解2

步骤2

我和家人不太能吃辣，所以这里不放小米辣，就是香菜，蒜末和柠檬片的标准配置。柠檬片准备，半个柠檬就够了，记得去掉柠檬籽。切适量姜片和一根香葱，放入清水中，煮沸。
越吃越上瘾的捞汁小海鲜的做法图解3

步骤3

虾去须脚洗净，倒入先焯水。
越吃越上瘾的捞汁小海鲜的做法图解4

步骤4

捞出后放入蛏子，这里说一下，蛏子和花蛤买回来后都需要放入盐水中，等吐沙后再用小刷子洗净壳，这是之前准备的步骤，忘记拍摄了。 食材捞出来后在流动水中冲洗拔凉，来个四五遍，这样肉质更q弹更好吃。
越吃越上瘾的捞汁小海鲜的做法图解5

步骤5

花蛤里还会有少量沙子，浮沫也多，所以最好焯水，开壳后同样需要多长冲洗拔凉。
越吃越上瘾的捞汁小海鲜的做法图解6

步骤6

都放入一个盆中。
越吃越上瘾的捞汁小海鲜的做法图解7

步骤7

切香菜段，蒜末，去籽的柠檬片，能吃辣的这里放小米辣。
越吃越上瘾的捞汁小海鲜的做法图解8

步骤8

倒入半瓶的海鲜捞汁和适量的矿泉水。
越吃越上瘾的捞汁小海鲜的做法图解9

步骤9

戴上手套，双手一起翻拌，让食材充分入味，接着放入冰箱，冷藏2小时以上。
越吃越上瘾的捞汁小海鲜的做法图解10

步骤10

这是冷藏四小时以后的状态，材料就比较入味了，真的好好吃，大家来试试吧。
越吃越上瘾的捞汁小海鲜的做法图解11

步骤11

再来一张。

捞汁小海鲜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-07 · 北京市

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    / 12 越吃越上瘾的捞汁小海鲜的做法步骤

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