懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）

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梅菜扣肉的用料

带皮五花肉 400g 梅干菜 50g
生抽 1/2大勺 老抽 1小勺
五香粉 1小勺 料酒 1/2大勺
豆瓣酱 1小勺 姜 2片
葱白 1段 大蒜 瓣

梅菜扣肉的做法

懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解1

步骤1

泡发洗干净梅干菜放旁边备用（家里没有梅干菜了我用的海带代替）
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解2

步骤2

带皮五花肉，洗净。煮至5-10分熟
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解3

步骤3

煮熟后捞出，皮上扎上小孔（家里没牙签我用小刀戳的）
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解4

步骤4

碗里倒上老抽给肉皮上色
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解5

步骤5

准备好锅盖，漏勺（必须准备，不让会受伤）
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解6

步骤6

锅里放油，烧至筷子放下去就冒泡。转小火
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解7

步骤7

肉皮朝下放漏勺里面
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解8

步骤8

把肉皮朝下放漏勺里面放锅里炸，一定盖好锅盖，不然小心毁容。炸至里面不噼里啪啦响（炸的过程中可以稍微调整漏勺 让其炸得更均匀）
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解9

步骤9

炸好后放凉水里泡泡
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解10

步骤10

炸好后放凉水里面，让皮子起泡，这样皮脂更酥软
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解11

步骤11

切块或片，放葱 姜，蒜，花椒，豆瓣酱，生抽，老抽。十三香，有条件放两粒白糖（依自己口味来 调就行）
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解12

步骤12

肉皮朝下摆盘，摆好后铺上梅干菜，把刚刚拌肉剩下的调料放上边
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解13

步骤13

上锅蒸，水开后转小火。蒸的时间依自己吃的软硬定，我家吃得软一点，一般蒸一小时左右
懒人简易版梅菜扣肉（不易受伤）的做法图解14

步骤14

成品大概就是这样，这是之前一次做的，一样的步骤

梅菜扣肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-07 · 山东省

©本菜谱的做法由 独爱罗刹烽火处 编写，未经授权不得转载
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