梦龙提拉米苏

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将传统的提拉米苏改良，加上梦龙脆皮和顶部奶香香缇，让层次口感更加丰富
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

梦龙提拉米苏的用料

手指饼干 圣迪乐鸡蛋蛋黄 3个
圣迪乐鸡蛋蛋清 3个 砂糖 135克
低筋面粉 98克 芝士面糊
马斯卡彭奶酪 250克 圣迪乐可生食蛋黄 3个
砂糖 100克 吉利丁 7.5克
淡奶油 270克 咖啡浓缩液 适量
香草香缇 安佳淡奶油 100克
砂糖 6克 梦龙脆片
黑巧克力 100克 椰子油 20克
花生碎 适量

梦龙提拉米苏的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解1

步骤1

准备好材料制作手指饼干
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解2

步骤2

先将蛋黄加入三分之一砂糖打发至浓稠状
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解3

步骤3

将蛋清和三分之二砂糖打发至小弯钩状态
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解4

步骤4

将蛋黄糊和蛋白霜混合在一次性加入过筛面粉混合均匀即可
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解5

步骤5

将面糊平铺在烤盘上抹平
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解6

步骤6

烤至金黄即可
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解7

步骤7

现在来制作芝士糊，生蛋版本是我的最爱，所以一定要选可生食鸡蛋
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解8

步骤8

将蛋黄打发至浓稠
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解9

步骤9

加入马斯卡彭继续搅打
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解10

步骤10

打发到无颗粒即可
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解11

步骤11

将软化好到吉利丁隔热水融化
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解12

步骤12

加入一小部分蛋黄芝士糊一起隔热融化混合均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解13

步骤13

将融化的芝士面糊倒回大部分都面糊中混合均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解14

步骤14

将淡奶油打发至六分酸奶状
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解15

步骤15

打发好和芝士糊混合均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解16

步骤16

将芝士蛋糕挤入一半到模具中，切割合适的蛋糕胚沾取咖啡液放入模具中
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解17

步骤17

重复一次操作步骤封底，放入冷冻室冻硬
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解18

步骤18

将脆皮部分材料全部放入盆中隔热水融化
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解19

步骤19

侧边裹一圈梦龙脆皮，顶部挤上八分发香草香缇，撒上可可粉即可
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#梦龙提拉米苏的做法图解20

步骤20

成品图

梦龙提拉米苏的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-09 · 福建省

©本菜谱的做法由 菓子菌lee 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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