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低糖豆沙青稞冰皮月饼
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冰皮月饼的用料简单，糯米粉、粘米粉就可以，为使口感更加糯滑、外皮剔透，再加一些澄粉，即小麦淀粉。加牛奶同蒸，味道更加醇香。加点油脂，面皮更加柔韧。
冰皮月饼不只限于白色，可加入不同颜色的果蔬粉，做成五彩斑斓的花朵冰皮、卡通冰皮。
低糖豆沙青稞冰皮月饼的做法
步骤1
糯米粉、粘米粉、澄粉、白砂糖混合
步骤2
倒牛奶搅拌均匀，再倒入玉米油搅拌至油水不分离
步骤3
蒙保鲜膜，扎几个洞，入开水锅蒸25分钟
步骤4
取出后晾凉，先用刮刀将材料切拌混合
步骤5
面团放在案板上，用刮板辅助揉光滑细腻；分出两块，分别揉入红甜菜根粉和南瓜粉
步骤6
按皮馅3:2的比例分割皮料和馅料：以20克模具为例，皮12克，馅8克
步骤7
糯米粉用小火炒至微微发黄，凉后使用；20克的月饼模具准备好
步骤8
面皮拍扁，放上馅料
步骤9
四周向中间聚拢，包裹严实，再滚圆，冰皮月饼的生坯即好
步骤10
全部的生坯完成，可在外皮上滚一层熟糯米粉
步骤11
叶子模具中撒熟粉，磕出多余的粉，将生坯放入模具里，垂直按压成模，用羊毛刷轻轻扫去多余的熟粉；可即食，亦可冷藏后食用
步骤12
再压几块栗子
步骤13
再来几只小马
步骤14
用竹签串成串，吃着更有趣
步骤15
香甜软糯低糖豆沙青稞冰皮月饼的烹饪技巧
1. 面团揉光滑细腻后再使用；面皮稍厚一点，口感更好；
2. 全程操作戴一次性手套，做完即可食用，如密封冷藏2小时后再食用，更具冰凉口感；现做现吃，3日内食用完。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-09-09 · 山东
©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
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