(改良自来红)北京老式核桃小月饼
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周作人先生品尝了北京自来红之后道:“北京实在没有好的茶食!我认为这样说是有些片面的。就像当年我第一次吃武汉热干面,被这满嘴的碱味而震惊,以至于好长一段时间都不敢尝试,但是你能够说热干面不好吃吗?显然只是吃不惯而已。
这是一款老味道的月饼,有人不喜欢,但是也不乏大量拥护者。香酥的饼皮,香甜的核桃馅,无需回油,烤完就可以直接吃,不得不说猪油真的是中式点心绝配。
北京老式核桃小月饼的做法
北京老式核桃小月饼的烹饪技巧
注意:
1、面团放了大量的猪油,需要揉十来分钟才可以揉到光滑,怕麻烦可以用厨师机。
2、馅料中大块的核桃仁要掰碎,糖冬瓜和桔饼也要切小块一点儿。
3、面团顶部的红色可以用色素,我不太喜欢色素,所以用的是冻干火龙果粉,加上一点点水,调出来的颜色。
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创建时间:2022-09-10 · 湖北
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