肉夹馍

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肉夹馍的用料

普通中筋面粉 500克 温水 适量
酵母 5克 鸡蛋 1个
玉米油 30克 糖 20克
带皮肥瘦 两块 炖肉料 1包
大葱 半根 生抽 3勺
老抽 2勺 盐 20克
冰糖 2颗

肉夹馍的做法

肉夹馍的做法图解1

步骤1

和面。面粉中加入鸡蛋、酵母、玉米油、糖、适量水和面。和好后发酵。
肉夹馍的做法图解2

步骤2

趁着发面时间来卤肉。我用的卤肉料包就比较简单，将肉洗干净，凉水下锅，加入姜片煮出血沫，捞出洗干净备用。砂锅里加水，放入卤肉料包，加生抽、老抽、冰糖、盐、大葱（因为疫情被封在家，没有大葱，我用的洋葱）最后把肉放进来。开大火，煮开之后转小火，盖上锅盖，焖煮1个小时，喜欢肉软烂一点的可以适当延长时间。
肉夹馍的做法图解3

步骤3

肉卤上之后开始做饼。发酵好的面，揉搓排气，揉光滑。
肉夹馍的做法图解4

步骤4

将面分成大小均匀的小剂子，盖上保鲜膜二次发酵。
肉夹馍的做法图解5

步骤5

拿出一个小剂子，擀面杖擀长，然后两边折进来，折成一个长方形。
肉夹馍的做法图解6

步骤6

卷起来。注意擀的时候，最下面那里一定要擀薄，后面卷起来的时候才不会散开。
肉夹馍的做法图解7

步骤7

用手压平。
肉夹馍的做法图解8

步骤8

擀面杖擀薄。
肉夹馍的做法图解9

步骤9

放进电饼铛或者平底锅烤，我用的电饼铛。
肉夹馍的做法图解10

步骤10

5分钟后翻面再烤3分钟，翻面的时间根据自己家锅的具体情况决定。
肉夹馍的做法图解11

步骤11

肉卤好了。
肉夹馍的做法图解12

步骤12

剁碎，喜欢吃青椒的可以加青椒进去，陕西的肉夹馍是不加青椒的。
肉夹馍的做法图解13

步骤13

烤好的饼用刀划开，加入剁碎的肉，再加一勺卤肉的汤进去，汤一定要加，口感更好。
肉夹馍的做法图解14

步骤14

最后可以加几个煮熟的鸡蛋放进卤肉汤里面，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，第二天早上就可以吃卤蛋了。

肉夹馍的烹饪技巧

卤好的肉如果吃不完可以放冰箱冷藏泡一晚上，更入味之后，再捞出来冷冻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-11 · 海南省

©本菜谱的做法由 陈小厨的美食日记_ 编写，未经授权不得转载
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