炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱

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已经封城一个多月了，啥时候是个头啊！再不解封，出去之后麦当劳肯德基都要被我的炸物完虐了！

炸鸡的用料

鸡也可以 一只吧，多了你也吃不下 鸡翅也可以 看你想吃多少
鸡腿也可以 看你想吃多少 鸡翅根最佳 我最喜欢这个
面粉 一杯 米酒 20g
辣椒粉（不辣的品种） 1g 花椒粉 5g
盐 5g 糖 10克
胡椒粉 3g 白芝麻 3g
五香粉 2g 干桔子皮 一丢丢
洋葱 半层 姜 一片
蒜 中等大小一瓣 面包糠 随意放不放
油 刚好淹没炸物

炸鸡的做法

炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解1

步骤1

解冻，析出血水，我用了5个翅根2块鸡翅。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解2

步骤2

解冻后划口子，为了更好入味，更好熟。肉厚的地方划一下。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解3

步骤3

划好之后再次温水析出血水，血水多会有腥味，腥味会是这道菜最大的敌人……
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解4

步骤4

准备腌料，这里橘子皮并没有用完，只是给大家看看，用的橘子皮。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解5

步骤5

切成这样，用橘子皮是为了抵消炸物的油腻感。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解6

步骤6

加盐3g，切好的沫沫，米酒，糖5g
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解7

步骤7

拌匀抹好，蒙上保鲜膜。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解8

步骤8

这里因为我家娃肚子饿了，为了加快速度，微波炉中高火叮20秒，之后静置2分钟。温度升高，分子运动加剧，更好入味。这样可抵20分钟腌制。这招也可以用在其他腌制提速。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解9

步骤9

准备裹粉2，电饭锅米杯半杯面粉，辣椒粉（不辣的），花椒粉，盐，五香粉，揉碎的虾皮粉。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解10

步骤10

裹粉1，半杯面粉啥也不放。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解11

步骤11

准备一碗清水
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解12

步骤12

鸡翅抖掉上面的腌料（随便抖一抖，有少许抖不掉也没关系），裹粉1，然后完全浸入清水2秒钟。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解13

步骤13

迅速放入裹粉2，适当揉捏，拿出放盘备用。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解14

步骤14

锅里烧油，到150-170度左右，看筷子冒这样的小泡泡就行。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解15

步骤15

炸6-7分钟，如果整鸡腿可以多炸1-2分钟。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解16

步骤16

捞出晾凉2分钟。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解17

步骤17

油温烧到200度左右，复炸15-20秒即可。
炸鸡、翅、腿！独家配方无添加剂，宝宝最爱的做法图解18

步骤18

咔哧咔呲，外焦里嫩！

炸鸡的烹饪技巧

喜欢吃辣可以放辣椒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 新疆

©本菜谱的做法由 闹市隐厨 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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