啃骨头，回锅肉的进阶版【蒜苗回锅排骨】

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以前家里老人家炒回锅肉，偶尔总会有一块排骨，那块排骨一定是那盘回锅肉里最抢手的。 就想着要不要试着用回锅肉的做法，炒上一盘回锅排骨，也许滋味也不错。

蒜苗回锅排骨的用料

【主料】 排骨 500克
【辅料】 蒜苗 200克
【香料】 花椒 数粒
香叶 2片 八角 1个
【调料】 豆豉 适量
豆瓣 2勺 酱油 1勺
白糖 2小勺 料酒 适量
食盐 少许

蒜苗回锅排骨的做法

啃骨头，回锅肉的进阶版【蒜苗回锅排骨】的做法图解1

步骤1

排骨洗净，冷水下锅，大火煮开打去浮沫。 加料酒、花椒、香叶、八角、三奈。
啃骨头，回锅肉的进阶版【蒜苗回锅排骨】的做法图解2

步骤2

转中火煮到排骨断生，捞出滤干备用。
啃骨头，回锅肉的进阶版【蒜苗回锅排骨】的做法图解3

步骤3

热锅冷油，六层热下排骨煸炒到发黄。
啃骨头，回锅肉的进阶版【蒜苗回锅排骨】的做法图解4

步骤4

加豆瓣炒出香味和颜色。
啃骨头，回锅肉的进阶版【蒜苗回锅排骨】的做法图解5

步骤5

再加豆豉、酱油、白糖炒出香味。
啃骨头，回锅肉的进阶版【蒜苗回锅排骨】的做法图解6

步骤6

加蒜苗和食盐，炒到蒜苗断生即可。
啃骨头，回锅肉的进阶版【蒜苗回锅排骨】的做法图解7

步骤7

蒜苗就是经典，香喷喷～

蒜苗回锅排骨的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-12 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载

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