手撕包菜做不出饭店的味道？‼️原因在这里

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这道菜都熟悉，食材也是很家常的，但是——有没有发现同样的配方总是做不出外面饭店的味道，总是没有那么好吃腻？罗列下我的小秘籍，虽然有些硬件设施达不到，但是这样做完败外面餐馆。
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手撕包菜的用料

包菜 1个（中等就行） 五花肉 适量（家里这次没）
蚝油 1勺 料酒 适量
干辣椒 3个 蒸鱼豉油 少许
香醋 少许 麻椒 少许
盐 2克 蒜 5瓣
姜 3-4片 味极鲜 少许

手撕包菜的做法

#时令蔬菜最养人#手撕包菜做不出饭店的味道？‼️原因在这里的做法图解1

步骤1

1.所有食材都准备好，洗干净，姜切片，蒜切片，干辣椒剪成段备用。 2.包菜洗净用手撕，‼️这里不要图省事用刀切。到最里面的发白叶子时候，就不要了，里面太生，没有包菜叶味了，还有些苦。
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步骤2

3.包菜沥干水分备用，把五花肉热油下锅煎炒，‼️炒至微焦出油，油越多越好，再将姜蒜辣椒全部下锅，爆出香味，大概30秒左右。
#时令蔬菜最养人#手撕包菜做不出饭店的味道？‼️原因在这里的做法图解3

步骤3

4.然后倒入包菜叶，大火‼️一定要大火，翻炒断生。（今天这份暂时肉缺席）
#时令蔬菜最养人#手撕包菜做不出饭店的味道？‼️原因在这里的做法图解4

步骤4

5.沿着锅边倒入适量料酒，让高温把料酒蒸发掉留下鱼余香。
#时令蔬菜最养人#手撕包菜做不出饭店的味道？‼️原因在这里的做法图解5

步骤5

6.再加入少许耗油和味极鲜，然后翻炒一会。 7..加入少许蒸鱼豉油，翻炒近一分钟，‼️起锅前再加点醋，能提升包菜的脆感。
#时令蔬菜最养人#手撕包菜做不出饭店的味道？‼️原因在这里的做法图解6

步骤6

人间烟火气

手撕包菜的烹饪技巧

这道菜很家常，但是这样做才能超级美味 要注意的地方，火候，猪油✅，调料✅。抓住这几点，炒菜全程大概耗时4-5分钟（不包括处理食材时间），时间长了会变软烂不好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-23 · 河南

©本菜谱的做法由 蓝沫美食手札 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新
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