碗仔翅

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碗仔翅，是一款常见于香港街头的仿鱼翅汤羹，其材料以粉丝为主。以淀粉将汤煮至浓稠，并加入老抽和生抽弄成棕色，佐以麻油、浙醋、白胡椒粉、辣椒油等
参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

碗仔翅的用料

鸡腿 2只 姜片 3片
干木耳 适量 干花菇 适量
火腿 适量 粉丝 2把
鸡蛋 3个 水淀粉 1碗
老抽 1勺 浓汤宝 1个
盐 适量

碗仔翅的做法

#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解1

步骤1

我用的是鸡腿，肉比较滑，鸡腿去皮冷水下锅，加入姜片，大火煮开转小火煮20分钟
#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解2

步骤2

木耳，花菇，粉丝浸泡至软
#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解3

步骤3

煮好的鸡腿放冰水中浸泡冷却，然后撕成丝
#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解4

步骤4

木耳，花菇切丝
#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解5

步骤5

我还准备的火腿
#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解6

步骤6

冷水中，放入浓汤宝，木耳，花菇，鸡肉一并倒入，大火煮开
#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解7

步骤7

水开后加入粉丝，火腿丝（粉丝提前用剪刀剪短）
#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解8

步骤8

再次水开，加入水淀粉，让它变得浓稠，然后加入老抽调色，盐调味
#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解9

步骤9

缓缓倒入蛋液，形成漂亮的蛋花
#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解10

步骤10

蛋花真好看
#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解11

步骤11

最后加入麻油增香
#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解12

步骤12

吃的时候放点胡椒粉或者浙醋，味道更佳
#时令蔬菜最养人#碗仔翅的做法图解13

步骤13

开动

碗仔翅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 Taloves 编写，未经授权不得转载
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