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广式月饼的做法
步骤1
称125克转化糖浆
步骤2
枧水7.7克，我放的比较多，做出来颜色深，喜欢浅色的朋友可以减半
步骤3
40克花生油，做出来会特别香
步骤4
加一克盐，搅拌均匀，让油糖融合
步骤5
筛200克低筋面粉
步骤6
用铲子和均匀就可以了，下手的话会粘手，松弛1至2小时，这个就是月饼皮了。
步骤7
15克的皮子
步骤8
35克的馅料，我买的成品馅，自己炒比较麻烦，可以买脱皮绿豆或红豆浸泡蒸熟放油糖炒。
步骤9
皮子和馅料滚圆，皮子按扁在手心，馅料放中间
步骤10
虎口慢慢推，把馅料包住
步骤11
模具放点面粉防粘，月饼胚也粘点面粉
步骤12
用模具用力往下压就可以
步骤13
一个50克的月饼就做好了，如果不是很熟练皮子也可以做20克馅料30克
步骤14
预热烤箱205度烤5分钟
步骤15
5分钟后拿出刷蛋黄水，蛋黄里加一点水大概和蛋黄1:1，温度降到165度烤5分钟
步骤16
刷第二层蛋黄液，也可以省略，除了表面，月饼一圈都要刷，继续放进去烤5到10分钟，最后5分钟要观察一下，上色满意及时拿出来，防止烤箱温度高烤焦
步骤17
我这个一共烤了18分钟。
步骤18
月饼冷却后放入密封盒2天回油后吃广式月饼的烹饪技巧
蛋黄月饼的话是蛋黄和豆沙或莲蓉一共35克，皮子15克，豆沙包住蛋黄滚圆，然后再用皮包住，50克的小月饼蛋黄可以一分为二这样不容易漏，这是上次包的蛋黄月饼吃完咯，油的话最好用花生油，会特别香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2022-10-02 · 江西
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