鳝鱼鸡蛋汤

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鳝鱼鸡蛋汤的用料

鳝鱼 适量（5根） 鸡蛋液 适量（3个）
葱花 适量（1棵） 生抽 少许
味达美 一点点 盐 适量
鸡精 少许 醋 少许
香油 少许

鳝鱼鸡蛋汤的做法

鳝鱼鸡蛋汤的做法图解1

步骤1

处理鳝鱼：（绰水）冷水下锅，按着锅盖，（水烧热了，鳝鱼会往外窜，所以要按着锅盖）大火烧开，煮至鳝鱼表皮粘膜爆开，捞出洗净表皮粘膜。
鳝鱼鸡蛋汤的做法图解2

步骤2

拆肉：沿 鳝鱼头下方撕开一个小口。
鳝鱼鸡蛋汤的做法图解3

步骤3

沿着撕开的口子往下拉，就把鳝鱼的肠子带下来了，把肠子和撕下来的肉分开，小心别弄烂了苦胆，（如果发现有黄绿色的汁液粘到肉上，一定要用清水冲洗干净，不然肉会很苦），（鳝鱼肠子周围会有凝固的血块，要留下，补气血很好，和拆下来的肉放一起就可以。）
鳝鱼鸡蛋汤的做法图解4

步骤4

把拆下来的肉撕成小块，备用。
鳝鱼鸡蛋汤的做法图解5

步骤5

这是拆好的鱼骨。
鳝鱼鸡蛋汤的做法图解6

步骤6

锅入少许油，爆香葱花，加入少许生抽，一点点味达美，盐，加水烧开，倒入鳝鱼肉煮一会，鸡蛋打散，倒入锅里，煮熟。
鳝鱼鸡蛋汤的做法图解7

步骤7

出锅前加点鸡精，米醋和香油。

鳝鱼鸡蛋汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-02 · 山东

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